Dušená krátká žebírka ve stylu pastrami
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 1348, celkový tuk 119 G., nasycené tuky 49 G., bílkoviny 49 G., sacharidy 19 G., vlákno 3 G., cholesterol 235 mg, sodík 1337 mg, cukr 10 G.
Kalorie 1348, celkový tuk 119 G., nasycené tuky 49 G., bílkoviny 49 G., sacharidy 19 G., vlákno 3 G., cholesterol 235 mg, sodík 1337 mg, cukr 10 G.
Hovězí žebra se dušejí v omáčce se zelím a okurkami, dokud nezměknou a nezačnou odpadávat od kosti. Tato omáčka jim dodává lahodnou chuť pastrami. Z povrchu omáčky setřete veškerý tuk, vyjměte kosti a žebra v omáčce podávejte.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžíce koriandrových semínek
- 2 lžíce černého pepře
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1,8 kg hovězích žeber s kostí, nakrájených na jednotlivá žebra
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- Půlka malé hlávky zelí (asi 350 g), nakrájená na 7 cm kousky.
- 0,5 šálku kečupu
- 4 šálky kuřecího vývaru nebo vody
- 0,5 hrnku tenkých plátků nakládaných okurek + 1 lžíce nálevu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí žebra, nakládaná okurka, bílé zelí, černý pepř, koriandr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Semínka koriandru a pepře dejte do mlýnku na koření a melejte, dokud nezmizí celá semínka. Koření smíchejte v malé misce s 1 lžící soli.
- Rozehřejte velký hrnec s tlustým dnem nebo kazan na středně vysokém plameni a přidejte rostlinný olej. Posypte žebra solí a vložte je do hrnce. Smažte za stálého otáčení, dokud žebra nezezlátnou ze všech stran, 8–10 minut. Přendejte do velké mísy.
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Snižte plamen na střední a restujte cibuli, dokud okraje lehce nezhnědnou, asi 4 minuty. Přidejte zelí a za občasného míchání restujte 2–3 minuty, dokud nezvadne. Vmíchejte kečup, směs koření a 3 3/4 hrnku kuřecího vývaru.
- Okurky a nálev dejte do mixéru, přidejte zbývající 1/4 hrnku kuřecího vývaru a mixujte do hladka. Vraťte maso do hrnce, zalijte okurkovou omáčkou a přiveďte k varu. Přikryjte a pečte v troubě, dokud maso nezměkne, asi 3 hodiny. Po asi 1,5 hodině zkontrolujte hladinu tekutiny a v případě potřeby přidejte 1/2 hrnku vody.
- Před podáváním odstraňte kosti a setřete tuk z povrchu omáčky.
Kategorie:
Podobné recepty
