Hovězí ocasy dušené v pivu

Hlasy: 7

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Hovězí ocasy dušené v pivu - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,4 kg volských ocasů
1 láhev (350 ml) piva
1,5 šálku telecího nebo hovězího vývaru
2 lžíce olivového oleje
2 čajové lžičky soli
1 čajová lžička mletého černého pepře
1 hrnek jemně nakrájené cibule
1/2 šálku hrubě nakrájené mrkve
1/2 hrnku celeru, nakrájeného na malé kousky
1/4 šálku pórku, jemně nakrájeného
1 lžíce mletého česneku
1 lžíce nasekané zelené cibulky (pouze bílá část)
2 lžičky nasekaného zázvoru
2 lžíce rajského protlaku
2,5 lžíce pšeničné mouky
1/2 lžičky mletého nového koření
1 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, celer, zázvorový kořen, pórek, česnek, mrkev, rajský protlak, nové koření, tmavé pivo, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Do hrnce (nebo jakéhokoli tlakového hrnce či litinového hrnce) nalijte olivový olej a zahřejte na středním plameni. Volské ocasy osolte a opepřete. Přidejte polovinu volských ocasů do pánve a smažte je dozlatova z obou stran, asi 3–4 minuty z každé strany. Opečené maso přendejte na talíř a opakujte se zbývajícími volskými ocasy.
Jakmile jsou volské ocasy opečené, přidejte do pánve cibuli, mrkev a celer. Zeleninu restujte do změknutí, asi 3–4 minuty. Přidejte pórek, česnek, jarní cibulku a zázvor a restujte další minutu za častého míchání. Přidejte rajský protlak a dobře promíchejte. Posypte zeleninu moukou a dobře promíchejte. Vařte za stálého míchání 3 minuty. Zalijte pivem a zvyšte plamen na středně vysoký. Pivo přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Přidejte vývar a nové koření a vraťte volské ocasy do hrnce. Přiveďte obsah k varu a vařte volské ocasy doměkka, asi hodinu v tlakovém hrnci nebo 2 hodiny v litinovém hrnci. Sejměte pokličku a přidejte nasekanou petrželku. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Karibská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty