Volské ocásky ve venkovském stylu

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Z levných volských ocasů se připravuje lahodný guláš. Jejich pevná textura je ideální pro dlouhé vaření ve směsi hovězího vývaru a červeného vína s dostatkem koření a zeleniny. Výsledné maso se stává velmi křehkým a chuť je bohatá. Nakrájené volské ocasy se nejprve osmaží na rostlinném oleji, poté se smíchají s dalšími ingrediencemi – kořením, vývarem a vínem – a několik hodin se dusí v troubě. Několik minut předtím, než je guláš hotový, přidejte zeleninu: brambory, mrkev a sladkou cibuli. Volské ocasy podávejte se zeleninou a vařenou rýží.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dusit

1,3 kg volských ocasů
Domácí koření, recept níže
1 lžička olivového oleje
1 plechovka hovězího vývaru
1 hrnek červeného vína
1 lžíce worcesterské omáčky
6 stroužků česneku, větších rozkrojených napůl
1 čajová lžička sušené bazalky
1 čajová lžička sušeného oregana
2 bobkové listy
1 plechovka (220 g) rajčatové omáčky
Půlka cibule Vidalia, nakrájená na 6 klínků
6 malých nových brambor, rozpůlených
4 střední mrkve, nakrájené na 5cm kousky.
1 hrnec horké vařené rýže s máslem

Domácí koření

1 lžíce soli
1/4 šálku černého pepře
1/4 šálku česnekového prášku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýže, brambor, mrkev, Cibule Vidalia, rajčatová omáčka, Worcestrová omáčka, červené víno, česnekový prášek, černý pepř, bobkový list, bazalka, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 150 °C - 175 °C.
Hovězí ocasy štědře posypte domácím kořením.

Nalijte olivový olej na dno hrnce vhodného do trouby. Jakmile je olej horký, přidejte volské ocasy a opečte je ze všech stran. Vyjměte volské ocasy z pánve a dejte stranou. Seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Přidejte hovězí vývar, červené víno, worcesterskou omáčku a stroužky česneku. Zamíchejte. Přidejte bazalku, oregano, bobkový list, pálivou omáčku, rajčatovou omáčku a odložené volské ocasy. Zamíchejte, aby se olej rovnoměrně rozložil.

Pevně přikryjte, vložte do trouby a pečte 2–3 hodiny.

Vyjměte kotlík z trouby a přiveďte k varu na sporáku. Přidejte klínky sladké cibule, červené brambory, česnek a mrkev. Přikryjte a duste, dokud brambory téměř nezměknou, asi 15 minut.

Podávejte volské ocasy se zeleninou na horké rýži.

Domácí koření:

Všechny ingredience smíchejte a skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 6 měsíců.