Hovězí ocasní guláš "Rabo Encendido"
Hlasy: 2
Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10
Hovězí ocasní guláš "Rabo encendido" - podrobný recept.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2,3 kg volských ocasů, nakrájených na kulaté kousky o tloušťce 5 cm
- 1 hrnek červeného vína Malbec
- 1 šálek pisca (latinskoamerická hroznová brandy podobná grappě)
- 1 šálek tardia (sladké víno z hroznů Torrontes z pozdní sklizně), nejlépe Santa Julia
- 1 plechovka (280 g) ručně rozmačkaných celých rajčat
- 3 velké italské pečené papriky, nakrájené na kostičky
- 1 velká španělská cibule, nakrájená na kostičky
- 2 nakrájené mrkve
- 3 nakrájené stonky celeru
- 3 velké italské pečené papriky, nakrájené na kostičky
- 1 hrnek pšeničné mouky
- 1/2 šálku Cajunské koření
- 2 lžíce olivového oleje plus 1 lžíce
- 3 bobkové listy
- 1 svazek tymiánu (listy natrhané a nasekané)
- Sůl a mletý černý pepř
- Návrh na servírování: se žlutou rýží
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: chilli paprička, mrkev, celer, rajčata, chipotle papričky v adobo omáčce, červené víno, Cajunské koření, bobkový list, tymián
Příprava pokrmu podle receptu:
- Kousky volského ocasu obalte v mouce a kajunském koření a opečte na 2 lžících oleje. Vyjměte z pánve. Sceďte tuk, deglazujte pánev pomocí tardia a uschovejte pro pozdější použití.
- V oddělené pánvi rozehřejte lžíci oleje a opečte na něm cibuli, mrkev, celer a pečené papriky, dokud nezkaramelizují, a poté pánev deglazujte červeným vínem.
Přidejte volské ocasy k zelenině a poté zbývající tardio. Přidejte rajčata, chipotle papričky, pisco, bobkový list a tymián. Vařte asi 3 hodiny. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a podávejte se žlutou rýží.
Kategorie:
Podobné recepty
