Bohatá hovězí polévka s perlovým ječmenem

Hlasy: 1

Jak připravit - Vydatná hovězí polévka s ječmenem

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Volské ocasy jsou obalené tuhým masem s bohatou hovězí chutí, které se po dlouhém vaření vmíchá do vývaru, čímž vznikne velmi bohatá, aromatická a lahodná polévka. Před vařením se kousky ocasů smaží dozlatova, poté se spolu s restovaným pórkem, mrkví a celerem vlijí do hovězího vývaru a hodinu vaří na mírném ohni. Pro úžasnou vůni přidejte snítky tymiánu a bobkový list. Pár minut před uvařením polévky přidejte zvlášť uvařený krupicový ječmen. Je to velmi sytý pokrm a skvělý hřejivý pokrm v chladném počasí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,9 kg volských ocasů
1 lžíce olivového oleje
2 hrnky nasekaného pórku, pouze bílá a světle zelená část (2 stonky)
2 hrnky mrkve, nakrájené na 1cm kostky (4 ks)
1 hrnek nakrájené cibule
1 hrnek celeru, nakrájeného na 1cm kostky (2 stonky)
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 čerstvé snítky tymiánu
3 bobkové listy
2,5 litru hovězího vývaru z konzervy
1 hrnek perlového ječmene
2 brambory, nakrájené na kostky
1 malá hlávka kedlubnu, nakrájená na kostičky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, kytice garni, perlový ječmen, zelí kedlubnu, brambor, mrkev, pórek, bobkový list, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte volské ocasy, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky černého pepře a za občasného míchání vařte na středním plameni 10 minut, dokud nezhnědnou. Volské ocasy vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou.
Do zbývajícího tuku v pánvi přidejte pórek, mrkev, cibuli, celer a česnek a vařte na středním plameni za občasného míchání 10 minut, dokud zelenina nezačne hnědnout. Snítky tymiánu svažte kuchyňskou nití a přidejte je do pánve spolu s bobkovým listem. Vraťte volské ocasy do pánve a přidejte vývar, 1 lžičku soli a 1 lžičku černého pepře. Zvyšte plamen a přiveďte vývar k varu.

Snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte 1 hodinu na mírném ohni. Vyjměte svazek tymiánu a bobkový list a seberte tuk z povrchu vývaru.
Mezitím přiveďte k varu 4 hrnky vody a přidejte krupicovou kaši. Vařte 30 minut na mírném ohni, sceďte a dejte stranou.
Když je polévka hotová, přidejte krupicovou kaši, brambory a kedlubny a vařte dalších 15–20 minut na mírném ohni, dokud ječmen nezměkne. Polévku ochutnejte a v případě potřeby osolte. Podávejte horkou, s volskými ocasy nebo bez nich.

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Polévky / Masové polévky / Polévky s těstovinami a cereáliemi / Zelné pokrmy / Polévky se zelím / Zelí kedlubnu / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty