Taco s hovězím jazykem
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 12
Složitost: snadno
Porce: 12
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 294, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 99 mg, sodík 354 mg, cukr 1 G.
Kalorie 294, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 99 mg, sodík 354 mg, cukr 1 G.
„Protože hovězí jazyk je tak přehlížený kus hovězího masa, rozhodl jsem se z něj uvařit jedno z nejoblíbenějších jídel: tacos. Jazyk z tlakového hrnce je stejně křehký jako steak a stojí asi polovinu. Nechtěl jsem plýtvat lahodnou tekutinou, která se vařila, tak jsem ho prostě nalil do mixéru, abych viděl, co se stane. Bylo to vynikající, ale uvolněný tuk zanechal texturu olejovitou. Přidáním trochy xanthanové gumy se mi podařilo tento hovězí vývar proměnit v něco téměř tak hustého a lahodného jako mexické chili con queso, ale bez sýra. Omáčka je větší, než recept požaduje, takže ji můžete jednoduše podávat s tortillovými lupínky na namáčení,“ sdílí Justin Warner.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,3 kg čerstvého hovězího jazyka, nakrájeného na 4 stejné kusy
- 3 stroužky česneku, neloupané, rozdrcené
- 1 střední žlutá cibule, oloupaná a nakrájená na čtvrtky
- 1 hrnek hovězího vývaru
- 1/4 šálku chipotle papriček v adobo omáčce
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce oleje
- 2 lžičky xanthanové gumy
- Teplé kukuřičné tortilly, domácí nebo kupované, k servírování
- Poleva: nakrájená cibule, listy koriandru, klínky limetky, salsa a cokoli dalšího, co máte v tacos rádi
- Speciální vybavenítlakový hrnec na sporáku
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, tacos, xanthanová guma, cibule, chipotle papričky v adobo omáčce
Příprava pokrmu podle receptu:
- Do tlakového hrnce vložte jazyk, česnek, cibuli, hovězí vývar, chipotle adobo omáčku a sůl. Postupujte podle pokynů výrobce, uzavřete víko a zapněte tlakový hrnec na vysokou teplotu.
- Vařte 30 minut. Postupujte podle pokynů výrobce a rychle uvolněte tlakový hrnec, poté otevřete víko a kleštěmi vyjměte jazyk, přičemž tekutinu nechte v pánvi. Nechte jazyk vychladnout v cedníku pod tekoucí studenou vodou. Prsty nebo nožem odstraňte kůži. Maso nakrájejte na kostičky a posypte hrubou solí.
- Umístěte litinovou pánev o průměru 30 cm na středně vysokou teplotu a přidejte olej. Zahřejte olej, poté přidejte hovězí jazyk a smažte ho do rovnoměrného opečení, asi 5 minut.
- Mezitím smíchejte tekutinu z pánve s xanthanovou gumou a připravte omáčku queso.
- Navrch tortilly dejte smažený hovězí jazyk, nakrájenou cibulku a koriandr. Podávejte s klínky limetky, queso omáčkou a salsou.
Kategorie:
Podobné recepty
