Hedvábný guláš

Hlasy: 6

Čas: 3 hodiny a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 16

„Guláš v naší rodině je velmi hustý a krémový,“ říká Trisha Yearwood. Obsahuje tři druhy mletého masa, brambory a kukuřici v krémové omáčce, které se během procesu „montáže“ rozmixují v kuchyňském robotu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g vepřové pečeně z horní části plece
450 g čerstvého kuřete s kostmi
450 g hovězí plece bez kosti k pečení
450 g červených brambor, oloupaných a nakrájených na čtvrtky
900 g bílé kukuřice v krémové omáčce
2,5 lžičky mletého černého pepře
1/8 lžičky mletého kajenského pepře
1 malá sladká cibule, nakrájená
6 šálků konzervovaných oloupaných celých rajčat
3/4 hrnku kečupu
2 lžíce worcesterské omáčky
2,5 čajové lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, mleté hovězí maso, mleté kuře, červené brambory, rajčata, kečup, Worcestrová omáčka, mletý kajenský pepř, cibule, kukuřice

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře a vepřové maso dejte do šestilitrového hrnce a zalijte tolik vody, aby bylo maso ponořené.

Vařte na středním plameni 2 hodiny, dokud maso nezměkne, a občas z povrchu setřete pěnu. Maso přendejte do misky a vývar si uschovejte. Mezitím v samostatném velkém hrnci opakujte stejný postup s hovězím masem. Vyjměte hovězí maso a vývar vylijte.
Z veškerého uvařeného masa odstraňte kůži a kosti, rozdělte ho na kousky a rozemlejte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso, dokud nevznikne maso.

Do šestilitrového hrnce nalijte 1 litr zbývajícího vepřového a kuřecího vývaru a zbytek si uschovejte pro další použití. Do vývaru přidejte natrhané maso. V lžíci vody rozpusťte černý a kajenský pepř a přidejte k dušenému mase.

Cibuli a rajčata dejte do kuchyňského robotu a dobře rozmixujte, poté je přidejte k masu spolu s kečupem a worcesterskou omáčkou.

Brambory dejte do středně velkého hrnce, zalijte vodou a vařte do změknutí. Uvařené brambory rozmixujte v kuchyňském robotu a poté je přidejte k dušenému mase a míchejte, dokud nezmizí všechny hrudky. Osolte.

V tomto okamžiku by měl být guláš řídký, jako polévka, ale ne vodnatý. Pokud je guláš příliš hustý a obtížně se míchá plochou stěrkou nebo paličkou, mírně ho zřeďte zbývajícím vepřovým a kuřecím vývarem. Vařte 30 minut za stálého míchání.

Kukuřici rozmixujte na pyré a přidejte do dušeného masa. Poté dušené maso vařte na velmi mírném ohni hodinu, často míchejte a seškrábněte dno pánve plochou stěrkou nebo stěrkou na palačinky, aby se nepřipálilo.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Americká kuchyně / Trisha Yearwood

Podobné recepty