Plněné papriky s italským ragú

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 539, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 23 G., sacharidy 60 G., vlákno 8 G., cholesterol 67 mg, sodík 1098 mg, cukr 0 G.

Vydatné a šťavnaté plněné papriky lze podávat jako hlavní chod, dvě poloviny na porci. Vypadají působivě a jsou lahodné. K jejich přípravě použijte zářivě červené a žluté papriky, předpečené v mikrovlnné troubě. Změklé poloviny paprik se naplní rychlým gulášem z masa a zeleniny, kuskusem, rozinkami a strouhaným sýrem a zapečou se v troubě, aby se chutě propojily, prohřejí se a kuskus se napaří.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plněné papriky

4 sladké papriky (červená, žlutá nebo směs), podélně rozpůlené, zbavené semínek
2 lžíce olivového oleje
Asi 3 šálky ragú z receptu na Fettuccine s rychlým ragú, viz recept níže
0,5 šálku kuskusu
3/4 šálku zlatých rozinek
3/4 šálku strouhaného sýra Asiago nebo Fontina
4 lžičky červeného vinného octa
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce rajského protlaku

Fettuccine s rychlým ragú

450 g mletého telecího nebo krůtího masa
půlka cibule
1 stonek celeru, nakrájený na 4 kusy
1 malá mrkev, nakrájená na 4 kusy
1 stroužek česneku
0,5 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
3 lžíce olivového oleje
1 plechovka (800 g) konzervovaných drcených rajčat
0,5 šálku plnotučného mléka
340 g těstovin fettuccine
Čerstvě nastrouhaný parmazán na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté krůty, mleté telecí maso, sladká paprika, kuskusové zrno, Sýr Asiago, Sýr Fontina, celer, mrkev, pyré z rajčat, rozinka, vinný ocet, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C.
Ve velké míse vhodné do mikrovlnné trouby promíchejte poloviny paprik s 1 lžící olivového oleje a 1/2 lžičky soli. Přikryjte a dejte do mikrovlnné trouby. Pečte, dokud papriky nezměknou, 10–12 minut.

Mezitím v misce smíchejte dušené maso, kuskus, rozinky, 1/2 hrnku sýra, 3 lžičky octa, petrželku a 1/4 lžičky soli.
Na dně velké zapékací mísy smíchejte zbývající 1 lžíci olivového oleje s 1 lžičkou octa, rajským protlakem a ¾ hrnku vody. Papriky opatrně rozložte do zapékací mísy řeznou stranou nahoru a lžící na ně dejte ragú. Posypte zbývajícím ¼ hrnku sýra.
Přikryjte pánev alobalem a pečte, dokud papriky nezměknou a náplň se neprohřeje, asi 20 minut. Plněné papriky přendejte na servírovací talíře a přelijte je šťávou z pánve.

Fettuccine s rychlým ragú

Cibuli, celer, mrkev, česnek a rozmarýn rozmixujte v kuchyňském robotu na jemno.

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte nakrájenou zeleninu a za stálého míchání vařte, dokud nezměkne a nezezlátne, 3–5 minut. Přidejte mleté hovězí maso, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky černého pepře a vařte, mleté hovězí maso rozdrobte dřevěnou lžící, dokud neztmavne, asi 3 minuty. Přidejte rajčata, mléko, 1 hrnek vody a 1/2 lžičky soli. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 20 minut.

Mezitím přiveďte k varu velký hrnec osolené vody a uvařte těstoviny podle návodu na obalu. Sceďte vodu a poté těstoviny promíchejte s polovinou ragú (asi 3 hrnky). Posypte strouhaným parmazánem. Zbývající ragú si dejte stranou na plněné papriky.