Dušené maso s klobásou a těstovinami

Hlasy: 3

Jak připravit - dušená klobása a těstoviny

Čas: 8 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

V tomto guláši hrají dvě tajné ingredience dvojí roli: sušená konzervovaná rajčata dodávají pokrmu kouřovou vůni a chuť, zatímco parmazánová kůra, která je k dostání v mnoha supermarketech, dodává pokrmu pikantní, sýrovou chuť a zlepšuje texturu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

225 g suchých bílých fazolí (propláchnutých a přebraných)
450 g sladkých nebo pikantních italských klobás (4-6 ks)
1/2 šálku těstovin ditalini
1 plechovka (410 g) sušená rajčata kostky
1 kousek parmazánové kůry (110 g) volitelně, plus strouhaný parmazán na servírování
1 cibule, nakrájená na 1cm kousky
2 nadrobno nakrájené mrkve
4 jemně nasekané stroužky česneku
6–8 snítek čerstvého tymiánu, převázaných kuchyňskou šňůrkou
3 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžičky balsamikového octa
Sůl a mletý černý pepř
Křupavý chléb k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kupaty (smažené klobásy), těstoviny, bílé fazole, cibule, česnek, mrkev, sušená rajčata, Parmazán, balzamikový ocet, bílý chléb, tymián, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Do pomalého hrnce o objemu 6–7 litrů dejte cibuli, poté přidejte mrkev, česnek, bílé fazole, svazek tymiánu a klobásu. Nakrájená rajčata vmíchejte do vývaru a 3 šálků vody a poté tekutinu přelijte přes klobásu. Přidejte parmazánovou kůru (pokud ji používáte).

Vařte na vysoký stupeň 4–5 hodin nebo na nízký stupeň 7–8 hodin. Fazole změknou a začnou se rozpadat. Otevřete pomalý hrnec, vyjměte a vyhoďte svazek tymiánu a kůru od parmazánu a klobásy přendejte na prkénko. Těstoviny přidejte do dušeného masa a pokračujte v dusení pod pokličkou, dokud těstoviny nezměknou, asi 20 minut.
Vypněte pomalý hrnec. Nakrájejte klobásy na malé kousky a promíchejte je s dušeným masem, přidejte petrželku a ocet. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Podávejte se strouhaným parmazánem v samostatné misce (posypte jím dušené maso) a křupavým chlebem na namáčení ve vývaru.

Tip na vaření: Zbylé těstoviny se na toto ragú skvěle hodí. Jednoduše vynechejte krok s ditalini a nahraďte je chlazenými těstovinami, které přidáte k hotovému ragú spolu s kousky klobásy. Snižte množství vody o 1 hrnek.

Kategorie:

recept / Multifunkční hrnec / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Food Network - recepty

Podobné recepty