Hovězí a řepný guláš s nudlemi pappardelle

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Hovězí a řepný guláš s nudlemi pappardelle - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g hovězího krku, nakrájeného na kousky
2 až 3 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, prolisované
1 velký bobkový list
1 malá mrkev, jemně nakrájená
1 cibule, nakrájená
2 lžíce rajského protlaku
3 šálky hovězího vývaru
5 až 6 středních červených řep
450 g těstovin pappardelle
1/2 lžíce strouhaného sýra Parmigiano-Reggiano
Nasekaná petrželka na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, těstoviny pappardelle, Parmazán, rajský protlak, řepa, mrkev, cibule, česnek, bobkový list, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Maso nechte při pokojové teplotě, osušte ho a osolte a opepřete. V zapékací misce rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Maso smažte, dokud dobře nezkaramelizuje a nezhnědne, poté ho vyjměte na talíř a dejte stranou.
Do pánve přidejte česnek, bobkový list, mrkev a cibuli. Snižte plamen a nechte 5 minut povařit. Přidejte rajský protlak, vařte 1 minutu, poté přidejte vývar a vraťte hovězí maso do pánve. Přikryjte a snižte plamen na minimum. Vařte 2 až 2,5 hodiny, občas promíchejte a podlévejte trochou vody, dokud maso nezměkne.

Předehřejte troubu na 220 °C.

Řepu ořízněte vzpřímeně a pokapejte olivovým olejem. Řepu osolte a opepřete, zabalte do alobalu a pečte do změknutí 40 až 45 minut. Řepu nechte vychladnout, oloupejte ji papírovými utěrkami a poté nakrájejte na kostičky.
Maso rozdrobte vidličkou, poté do omáčky přidejte řepu a promíchejte. Nechte vychladnout a guláš uložte na další jídlo. Před podáváním ohřejte na středním plameni a v případě potřeby přidejte trochu vývaru, aby omáčka byla řidší.

Pappardelle uvařte v osolené vroucí vodě do stavu al dente, sceďte a odložte si 1 hrnek vody z těstovin. Těstoviny promíchejte s touto vodou a polovinou ragú. Přidejte těstoviny a navrch dejte ragú. Posypte sýrem a ozdobte petrželkou.

Recept hovězí s kořenovou zeleninou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / Rachael Ray

Podobné recepty