Nedělní guláš z pomalého hrnce

Hlasy: 3

Jak připravit - Nedělní guláš v pomalém hrnci

Čas: 6 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 18
Kalorie 291, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 33 G., vlákno 3 G., cholesterol 43 mg, sodík 534 mg, cukr 3 G.

Tento hustý a hřejivý hovězí guláš se zeleninou je ideálním pokrmem pro zimní nedělní večery. Krása tohoto receptu spočívá v tom, že se v pomalém hrnci vaří několik hodin. V poledne můžete přidat maso, houby a nahrubo nakrájenou zeleninu, zalít pivní omáčkou a věnovat se nedělním pracím, zatímco se všechny chutě pomalu, ale jistě propojí. Do večeře budete mít chutný guláš, který Ree Drummondová doporučuje podávat s nudlemi na másle s citronem a petrželkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dusit

4 silné plátky slaniny
2 lžíce hladké mouky
900 g hovězího masa na dušení, nakrájeného na kostky o velikosti 2,5 cm.
2 střední cibule, rozčtvrcené, s ponechaným kořenem
280 g pyré ze žampionů
4 střední mrkve, nakrájené na 5cm kousky.
4 středně velké červené brambory, neoloupané, nakrájené na čtvrtky
4 stroužky česneku, rozdrcené
1 jalapeño, podélně rozpůlené a částečně zbavené semínek
1 šálek piva
1 lžíce rajského protlaku
1 lžíce worcesterské omáčky
Asi 2 hrnky hovězího vývaru
2 snítky čerstvé petrželky
1 snítka čerstvého rozmarýnu
Nudle na másle s citronem a petrželkou (viz recept níže), k servírování
2 lžíce čerstvých petrželových lístků, na servírování

Nudle v másle s citronem a petrželkou

450 g těstovin (fettuccine, linguine nebo capellini)
55 g másla
2 lžíce olivového oleje
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce mletého česneku
Kůra a šťáva z 1 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: slanina, prémiová mouka, hovězí, cibule, žampiony, mrkev, brambor, červené brambory, česnek, jalapeňos papričky, světlé pivo, rajský protlak, Worcestrová omáčka, bujón, petržel, rozmarýn, těstoviny fettuccine, těstoviny linguine, Těstoviny Capel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi na středním plameni opečte slaninu do křupava, 8–10 minut. Dejte stranou. Slijte přebytečný tuk a asi 2 lžíce tuku si nechte v pánvi.
Do plastového sáčku se zipem dejte mouku, trochu soli a černý pepř a přidejte hovězí maso. Míchejte, aby se kousky masa důkladně obalily moukou. Na pánvi rozehřejte vyškvařený slaninový sádlo na středně vysokém plameni. Přidejte hovězí maso na pánev a smažte ve dvou dávkách, dokud nebude ze všech stran opečené, 4–5 minut na dávku.

Vložte cibuli do pomalého hrnce. Přidejte hovězí maso, houby, mrkev, brambory, česnek a jalapeño. Osolte a opepřete. Nakrájejte osmažené slaninu na velké kousky a posypte jím povrch.
Nalijte pivo do džbánu, vmíchejte rajský protlak a worcesterskou omáčku a poté vše vlijte do pomalého hrnce. Přidejte tolik hovězího vývaru, aby byl maso sotva ponořené, a navrch posypte snítkami petrželky a rozmarýnu. Přikryjte a vařte na mírném ohni 6 hodin.
Masový guláš podávejte s máslovými citronovo-petrželovými nudlemi a posypte asi 1 lžičkou petrželky na porci.
Nudle na másle s citronem a petrželkou:

Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Uvařte těstoviny podle návodu na obalu. Pokud používáte těstoviny typu andělské vlasy, sceďte je těsně předtím, než budou al dente. Sceďte a dejte stranou.
Ve velké pánvi na středně vysokém plameni rozpusťte máslo a poté přidejte olivový olej. Vmíchejte petrželku, česnek a citronovou kůru. Přidejte těstoviny a za stálého míchání vařte a polévejte omáčkou dozlatova, 2–3 minuty. Přidejte citronovou šťávu, špetku soli a černý pepř a znovu promíchejte.

Poznámka

Pokud je dušené maso příliš mastné, opatrně vyjměte zeleninu a maso z vývaru. Sceďte tekutinu a setřete z povrchu tuk, poté maso a zeleninu vraťte do omáčky.