Marocký krůtí guláš v pomalém hrnci

Hlasy: 1

Čas: 6 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Maso dušené se sušeným ovocem je v marocké kuchyni velmi oblíbené. Jeho sladká chuť je obvykle zjemněna množstvím slaných a aromatických koření a bylin. Krůtu duste s rozinkami a sušenými meruňkami v pomalém hrnci, přidejte sladkou dýni hokkaido, mrkev a cizrnu a vše ozdobte rajčaty rozmačkanými ve vlastní šťávě pro nádech kyselosti. Co se týče koření, přidejte nové koření, pálivou chilli papričku a na samý konec pikantní koriandrovo-petrželovou omáčku. Toto jídlo plné zajímavých chutí a vůní je ideální pro večeři ve všední den nebo jako pohoštění pro hosty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 čajová lžička mletého nového koření
4 krůtí stehna s kostí, bez kůže (asi 2 kg)
Půlka střední dýně hokkaido, nakrájená na 5cm kousky.
2 konzervy cizrny z konzervy (450 g), scezené a propláchnuté
1 konzerva (800 g) konzervovaných loupaných rajčat ve vlastní šťávě, rozmačkaných
1 hrnek sušených meruněk
0,5 šálku světlých rozinek
8 středních mrkví, nakrájených na 4cm plátky.
3 střední červené cibule, podélně nakrájené na půlkroužky
2 celé sušené chilli papričky
půlka citronu
2 hrnky čerstvého koriandru, listy a několik stonků
1 hrnek čerstvé petrželky
1 stroužek česneku, rozdrcený
0,5 lžičky mletého kmínu
0,5 šálku olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: nové koření, Turecko, dýně hokkaido, cizrna, rajčata, sušené meruňky, rozinka, mrkev, červená cibule, chilli paprička, citrón, koriandr, petržel, česnek, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte nové koření a 3 čajové lžičky soli. Polovinu směsi vetřete do krůtích stehen a vložte je do 5litrového pomalého hrnce.
Dýni, cizrnu, rajčata, sušené meruňky, rozinky, mrkev, cibuli a chilli papričky smíchejte se zbývající kořenící solí. Zeleninu rozložte na krocana (hrnec bude plný, proto vše promíchejte a zároveň držte pokličku pevně uzavřenou). Přikryjte a vařte na vysoký plamen 6 hodin nebo na nízký plamen 7–8 hodin.

Rozdělte uvařenou zeleninu a vývar do misek. Vyjměte krůtí kosti a maso položte na zeleninu.
Vymačkejte citronovou šťávu a smíchejte ji v kuchyňském robotu s koriandrem, petrželkou, česnekem, kmínem a 1 lžičkou soli. Přidejte olivový olej a mixujte do hladka. Podávejte dušené maso v miskách, pokapané koriandrovou omáčkou.

Kategorie: