Marocké burrito s tahini a bylinkovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Vyzkoušejte tento šťavnatý, pikantní marocký krůtí guláš s voňavou koriandrovou omáčkou. Zbytky použijte k přípravě těchto burritos a malou porci guláše rozdělte mezi čtyři osoby. Podávejte na tortillách s dušenou rýží nebo kuskusem, posypte strouhaným sýrem a srolujte jako shawarmu. Podávejte s tahini omáčkou a čerstvými bylinkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marocký krůtí guláš v pomalém hrnci

4 krůtí stehna s kostí a kůží (asi 2 kg)
1 čajová lžička mletého nového koření
Půlka střední dýně hokkaido, nakrájená na 5 cm dlouhé kousky.
2 x 425g konzervy cizrny, propláchnuté
1 plechovka (800 g) konzervovaných oloupaných rajčat ve vlastní šťávě, rozmačkaných ručně
1 hrnek sušených meruněk
0,5 hrnku zlatých rozinek
8 středních mrkví, nakrájených na 4cm kousky.
3 střední červené cibule, rozpůlené a nakrájené na plátky
2 celé sušené chilli papričky
půlka citronu
2 hrnky čerstvého koriandru (listy a pár stonků)
1 hrnek čerstvé petrželky
1 stroužek česneku, rozdrcený
0,5 lžičky mletého kmínu
0,5 šálku extra panenského olivového oleje

Omáčka z tahini a čerstvých bylin

0,5 hrnku čerstvé petrželky
1/3 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/4 lžíce tahini (sezamové pasty)
2 čajové lžičky medu
1 stroužek česneku, rozdrcený

Burrito

4 pšeničné tortilly o průměru 25 cm.
2 hrnky vařené rýže nebo kuskusu, ohřáté
1 a 1/3 šálku strouhaného sýra pepper jack nebo Monterey Jack
3 hrnky marockého krůtího guláše, ohřátého

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, tortilla, cizrna, dýně, mrkev, koriandr, petržel, rajčata, kuskusové zrno, rýže, tahini, nové koření, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte bylinkovou omáčku:

V mixéru smíchejte petrželku, citronovou šťávu, tahini, med a česnek s 1 čajovou lžičkou soli, 0,5 čajové lžičky černého pepře a 1/4 hrnku vody. Mixujte do hladka.
Zabalte tortilly do vlhké kuchyňské utěrky a ohřejte v mikrovlnné troubě do změknutí, asi 1 minutu. Případně ohřejte tortilly jednotlivě na velké suché pánvi.

Doprostřed každé tortilly dejte 1/2 hrnku rýže a posypte navrch asi 1 hrnkem sýra. Na sýr lžící položte čtvrtinu ragú. Přeložte obě strany každé tortilly dovnitř a burrito srolujte do pevné rolády. Podávejte s bylinkovou omáčkou.
Marocký krůtí guláš

V malé misce smíchejte nové koření a 3 lžičky soli. Polovinu směsi vetřete do krůtích stehen a vložte je do 5litrového pomalého hrnce. Smíchejte dýni, cizrnu, rajčata, sušené meruňky, rozinky, mrkev, cibuli a chilli papričky se zbývající kořenící solí. Na krůtu rozložte zeleninu (pomalý hrnec bude plný; zeleninu rozložte tak, aby víko pevně přiléhalo). Přikryjte a vařte na vysoký stupeň 6 hodin nebo na nízký stupeň 7–8 hodin.
Vymačkejte citronovou šťávu a smíchejte ji s koriandrem, petrželkou, česnekem, kmínem a 1 lžičkou soli v kuchyňském robotu. Přidejte olivový olej a mixujte do hladka. Naběračkou nalijte vývar a zeleninu do misek. Vyjměte a zahoďte krůtí kosti a na zeleninu položte krůtu. Podávejte krůtí guláš pokapaný koriandrovou omáčkou.

Kategorie: