Těstoviny Pappardelle s houbovým ragú

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 450, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 64 G., vlákno 6 G., cholesterol 33 mg, sodík 927 mg, cukr 10 G.

Tato vegetariánská verze těstovin Bolognese nahrazuje tradiční mleté hovězí maso žampiony cremini, žampiony s hnědými klobouky, které se pyšní bohatší chutí. Vlašské ořechy dodávají příjemnou křupavost a hloubku chuti, zatímco čerstvý rozmarýn a petržel dodávají zářivou vůni a více barvy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/3 šálku vlašských ořechů
450 g žampionů cremini
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 cibule, nakrájená
2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
1 lžíce rajského protlaku
1 plechovka (800 g) celých oloupaných rajčat z konzervy, ručně rozdrcených
1 malá snítka rozmarýnu
1 balení (250 g) těstovin pappardelle
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny pappardelle, Houby Crimini, rajčata, vlašské ořechy, rajský protlak, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Mezitím vlašské ořechy rozmixujte v kuchyňském robotu na jemno a přendejte do malé misky. Do kuchyňského robotu přidejte polovinu hub a najemno je nasekejte. Zbývající houby nakrájejte na tenké plátky.
Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte vlašské ořechy a za stálého míchání opékejte asi 2 minuty. Přidejte cibuli a nakrájené žampiony a za stálého míchání opékejte, dokud žampiony nezůstanou suché, což trvá 5 minut. Osolte, opepřete a opékejte, dokud žampiony nezískají zlatohnědou barvu, což trvá 2–3 minuty. Přidejte nakrájené žampiony a česnek a opékejte 3–5 minut. Přidejte rajský protlak a za stálého míchání opékejte asi 1 minutu.

Do kotlíku přidejte rozmačkaná rajčata, poté prázdnou sklenici propláchněte 0,5 hrnkem vody a nalijte ji do hrnce. Přidejte rozmarýn a přiveďte k varu. Vařte za stálého míchání, dokud omáčka mírně nezhoustne, asi 10 minut.
Když je omáčka téměř hotováTěstoviny vložte do vroucí vody a vařte dle pokynů na obalu, asi 5 minut. Pomocí kleští přendejte těstoviny do omáčky. Vařte za stálého míchání, dokud se těstoviny neobalí. Přidejte polovinu petrželky, osolte a opepřete dle chuti a vyjměte snítku rozmarýnu. Těstoviny rozdělte do misek a posypte zbývající petrželkou.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Pokrmy bohaté na vlákninu / Zdravé večeře / Kalorický obsah připravených jídel / Vegetariánská jídla / Kuchyňský robot / Hlavní chody / Těstoviny / Zelenina a houby / Food Network - recepty

Podobné recepty