Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Aby brambory byly zvenku dokonale zlatavé a křupavé a uvnitř křehké a krémové, Ree Drummond je nejprve uvaří a poté smaží. Je důležité, aby se pánev nepřeplnila, proto smažte ve dvou nebo třech dávkách, aby každý kousek měl v oleji dostatek místa a vytvořil krásnou kůrku.

Složení:

• 2,3 kg malých brambor Yukon Gold (tenká slupka, nažloutlá dužina), důkladně omytých a nakrájených na čtvrtky
• 1 lžíce vloček mořské soli
• 2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 2 lžičky uzené papriky
• 1 čajová lžička kajenského pepře
• 1 lžička cibulového prášku
• Rostlinný olej na smažení
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu
• 1/4 šálku nasekaného česneku

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

žluté brambory, paprika, mletý kajenský pepř, česnek, cibulový prášek, rozmarýn

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Brambory dejte do velkého hrnce s osolenou vodou, přiveďte k varu na středně vysokém plameni a poté snižte plamen. Vařte doměkka, 8–10 minut. Sceďte a přendejte brambory na plech. Nechte 10 minut odstát, aby se přebytečná voda odpařila.
Krok 2
• Směs koření: V malé misce smíchejte mořskou sůl, pepř, uzenou papriku, kajenský pepř a cibulový prášek.
Krok 3
• Do velkého litinového hrnce nalijte 5 cm oleje a zahřejte ho na středním plameni na 190 °C. Opatrně přidejte polovinu brambor a smažte dozlatova a křupava, 4–5 minut. Těsně před vyjmutím brambor přidejte do oleje snítku rozmarýnu a polovinu nasekaného česneku a smažte 15 sekund.
Krok 4
• Pomocí síta přendejte brambory do středně velké mísy. Promíchejte s polovinou směsi koření a poté je přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou, aby okapaly. Opakujte se zbývajícími bramborami, rozmarýnem, česnekem a směsí koření.

Hlasy: 1