Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Risole je francouzská technika, při které se malé nové brambory vaří celé a poté se smaží ve velkém množství másla ze všech stran dozlatova. Brambory Risole se vyznačují lahodně křupavou slupkou a jemným, téměř krémovým středem.

Složení:

• 700 g malých (asi 4 cm) brambor s červenou slupkou
• 2 lžíce + 3/4 lžičky hrubé soli
• 1/4 hrnku + 2 lžíce změklého másla
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 2 lžíce tenkých plátků čerstvé zelené cibulky
• 0,5 lžičky černého pepře

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

červené brambory, zelená cibulka, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velkém hrnci smíchejte brambory se 2 lžícemi soli. Zalijte tolik vody, aby brambory byly ponořené, a přiveďte k varu na vysokém plameni. Snižte plamen na střední a vařte, dokud brambory nezměknou po propíchnutí vidličkou, 10–15 minut. Sceďte v cedníku.
Krok 2
• V hrnci rozpusťte na středně vysokém plameni 4 lžíce másla. Přidejte brambory a za občasného míchání smažte 10–12 minut dozlatova ze všech stran.
Krok 3
• Ve středně velké míse smíchejte brambory, petrželku, jarní cibulku, papriky, zbývající 2 lžíce másla a ¾ lžičky soli; promíchejte, aby se brambory obalily.

Hlasy: 1

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.