Bramborový předkrm s kozím sýrem a bylinkami

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Z malých nových brambor si připravte lahodný předkrm velikosti sousta, který si vaši hosté jistě zamilují. Příprava je jednoduchá, ale pár aromatických bylinek z něj vytvoří skutečně jedinečný a lahodný bramborový pokrm. Půlky brambor se slupkou se vaří ve vodě se suchým bílým vermutem, citronovou kůrou a bylinkami, čímž se jim dodá sladká a kořeněná chuť, a poté se lehce zapečou v troubě dozlatova. Půlky brambor naplňte krémovou náplní z kozího sýra, posypanou aromatickými bylinkami – petrželkou, estragonem, pažitkou a kerblíkem – a krásně je naaranžujte na talíř.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Brambor

6 malých červených brambor (asi 220 g)
1 šálek suchého bílého vermutu
3 lžíce vody
4 snítky čerstvé petrželky
3 snítky čerstvého estragonu
1 proužek citronové kůry (2,5 x 5 cm)
1 lžíce hrubé soli
1 lžička olivového oleje

Plnicí

90 g čerstvého měkkého kozího sýra, pokojové teploty
2 lžíce zakysané smetany
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžičky nasekaného čerstvého estragonu
2 lžičky jemně nasekané čerstvé pažitky + 12 2cm listů
2 lžičky nasekaného čerstvého kerblíku nebo 1 lžička nasekaného čerstvého kopru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: červené brambory, vermut, kozí sýr, pažitka, kerblík, petržel, estragon, zakysaná smetana, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.
Brambor:

Ve středně velkém hrnci smíchejte vermut, vodu, petrželku, estragon, citronovou kůru a sůl.

Brambory rozkrojte vodorovně napůl. Odřízněte malou část ze zaoblených okrajů, aby půlky stály rovně a nekutálely se. Vložte půlky brambor do hrnce. Přiveďte k varu na středním plameni; upravte plamen tak, aby se udržoval mírný var, a vařte, dokud brambory nezměknou po propíchnutí vidličkou, asi 8 minut.
Brambory nechte 5 minut vychladnout ve vodě. Vodu sceďte a 2 čajové lžičky si ponechte zvlášť. Vyhoďte bylinky a citronovou kůru. Malou lžičkou nebo naběračkou na meloun vydlabejte část dužiny brambor a vytvořte mělké misky na sýr.
Brambory promíchejte v malé misce s olivovým olejem a půlky rozložte na plech. Pečte asi 15 minut, dokud nezlehka nezezlátnou.
Plnicí:

Mezitím ve středně velké míse smíchejte kozí sýr, zakysanou smetanu a 2 čajové lžičky vody, ve které se vařily brambory. Přidejte nasekanou petrželku, estragon, pažitku a kerblík. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Vyjměte brambory z trouby a nechte je trochu vychladnout. Ještě teplé naplňte každou bramboru lžící sýrové směsi. Brambory přendejte na talíř a ozdobte pažitkou. Podávejte.