Salát z červené řepy s vlašskými ořechy a kozím sýrem

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento recept promění skromnou, ale sytou a zdravou řepu v sofistikovaný předkrm. Plátky vařené řepy se kombinují s pikantním salátem, vlašskými ořechy a kozím sýrem v zálivce, čímž vzniká neuvěřitelná kytice chutí. Nechte řepu několik minut marinovat v zálivce, než přidáte zbývající ingredience.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g hlíz červené řepy, bez vršků
2 lžíce červeného vinného octa
1/3 šálku extra panenského olivového oleje
0,5 šálku vlašských ořechů
1 svazek rukoly, oříznuté konce a natrhané listy
Půl střední trsu endiózy, natrhaného na kousky
110 g kozího sýra (nejlépe vyzrálého), rozdrobeného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: řepa, vlašské ořechy, kozí sýr, vinný ocet, salát z eskarole, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

Řepu dejte do hrnce, zcela ji zalijte vodou a štědře osolte. Přiveďte k varu na vysokém plameni a vařte na mírném ohni, dokud řepa po propíchnutí vidličkou nezměkne, asi 20 minut.
Jakmile řepa dostatečně vychladne, oloupejte ji. Slupka by se měla sundat jemným tlakem prstů. Pokud ne, seškrábněte nožem všechny přilepené kousky. Každou řepu nakrájejte na kousky velikosti sousta.

Ve velké míse smíchejte ocet, sůl a černý pepř podle chuti. Zašlehejte olivový olej stálým proudem, dokud zálivka nebude hladká. Přidejte nakrájenou řepu do zálivky a nechte marinovat alespoň 15 minut nebo až 2 hodiny.
Předehřejte troubu na 175 °C. Ořechy dejte na plech a opékejte je, jednou promíchejte, dozlatova, asi 8 minut. Nechte vychladnout.
Rukolu a escarole promíchejte s řepou a rozdělte na 4 talíře. Posypte opečenými vlašskými ořechy a rozdrobeným kozím sýrem. Podávejte.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Pokrmy bohaté na vlákninu / Zimní pokrmy / Hlavní chody / Přílohy / Zelenina a houby / Předkrmy / Zeleninové předkrmy / Saláty / Listové saláty / Food Network - recepty

Podobné recepty