Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

„Miluji koncept zeleniny ‚od nosu k ocasu‘ u tohoto salátu. Jen musíte být trochu opatrní: chuť zeleniny se liší. Například jedna svazek mrkve může mít příjemnou, bylinkovou, kyselou chuť, zatímco jiná může být štiplavější. Jedna svazek červené řepy může mít velmi sladkou chuť, zatímco jiná může být hořká. Proto je důležité zeleninu před vařením ochutnat. Pokud máte v lednici zvadlou zeleninu, můžete ji oživit namočením na 20–30 minut do studené vody. Poté listy osušte a nasekejte je do salátu. Budete také potřebovat neutrální zeleninu, například pepřovou rukolu. Přidejte ji do salátu a poslouží jako základ pro všechny chutě. Vlašské ořechy se zde nejlépe používají nepražené. Zjemňují mírně hořkou chuť zeleniny,“ říká Alex Guarnaschelli.

Složení:

• 1 hrnek půlek vlašských ořechů
• 2 čajové lžičky koňaku
• 1/4 lžičky vloček červené papriky
• 1/4 šálku červeného vinného octa
• 4 lžičky extra panenského olivového oleje
• 1 hrnek rukoly
• 3 hrnky nahrubo nasekané zeleninové natě (odstraňte stonky)
• 1 lžíce medu
• 1/4 šálku jemně nastrouhaného sýra pecorino

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte si dresink:
  
  Vložte vlašské ořechy do uzavíratelného sáčku. Rozdrťte je válečkem. Ve velké míse smíchejte vlašské ořechy, koňak, papriku a červený vinný ocet s velkorysou špetkou soli.
Krok 2
• Pomalu zašlehejte olivový olej. Ochutnejte a v případě potřeby osolte. Zálivku přelijte přes zeleninu a promíchejte, aby se obalila.
Krok 3
• Dno servírovací misky pokapejte medem. Přidejte bylinky. Posypte sýrem. Ihned podávejte.

Hlasy: 1