Smažený sumec
Hlasy: 1
Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Smažený sumec v kukuřičné krustě je tradiční rychlé občerstvení amerického Jihu. Filet ze sumce se obalí v koření na mořské plody (Old Bay je skvělý), obalí se ve směsi pšeničné a kukuřičné mouky a smaží se ve velkém množství oleje do křupava. Vnitřek ryby je křehký a šťavnatý. Ke smažení použijte teploměr do fritovacího oleje, abyste udrželi správnou teplotu oleje. Smažený sumec se tradičně podává s hushpuppies, coleslawem a tatarskou omáčkou. Pokapání citronovou šťávou je volitelné.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 6 filetů ze sumce (každý 200 - 250 g), opláchněte a osušte
- 1 litr arašídového oleje na ozdobu
- 1 hrnek jemně mleté kukuřičné mouky
- 1 hrnek prémiové mouky
- 1 lžička koření na mořské plody (doporučeno: Old Bay)
- 0,5 lžičky hrubé soli
- 1/4 lžičky pálivé uzené papriky
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 3/4 hrnku nízkotučného jogurtu nebo kefíru
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: sumec, Arašídové máslo, Koření Old Bay, kyselé mléko, kefír, paprika
Příprava pokrmu podle receptu:
- V pětilitrovém hrnci s holandštinou zahřejte arašídový olej na vysokém plameni, dokud na teploměru na smažení nedosáhne 175 °C. Upravte teplotu tak, aby se udržovala konstantní teplota.
- V mělké misce prošlehejte kukuřičnou a pšeničnou mouku. V malé misce smíchejte koření na mořské plody, hrubou sůl, papriku a černý pepř. Filety ze sumce rovnoměrně posypte směsí koření z obou stran. Do další mělké misky nalijte kyselé mléko.
- Každý filet namočte do kyselého mléka, jednou otočte, aby se obalil z obou stran, vyjměte a nechte přebytečné mléko okapat. Filety obalte v moučné směsi, aby se rovnoměrně obalily z obou stran. Položte na mřížku a nechte 5 minut odpočinout.
- Filety ze sumce opatrně vkládejte, po dvou, do horkého oleje a smažte dozlatova, asi 5–6 minut. Osmažené filety přendejte na mřížku umístěnou na plechu vyloženém pečicím papírem. Opakujte se zbývající rybou. Sumce rozložte na servírovací talíř a ihned podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
