Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Kuře na motýlí řízek se peče mnohem rychleji než celé kuře, během pečení ho nemusíte otáčet a můžete si být jisti, že každý kousek bude pokrytý lahodnou, křupavou kůrkou. Jednoduše odřízněte páteř kuřete, otevřete ho a zploštěte – je to minimální práce, ale výsledek je úžasný!

Složení:

• 2 šálky hustě sbalených čerstvých petrželových lístků
• 12 lžic změklého másla
• 1/4 hrnku citronové šťávy (z cca 2 velkých citronů)
• 3 lžíce čerstvých nebo sušených lístků oregana
• 2 lžíce suchého sherry vína
• 1 čajová lžička mletých vloček červené papriky
• 4 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
• 3–4 čerstvé snítky tymiánu, bez lístků
• 1 čajová lžička hrubé soli
• 1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
• 2 kuřata o hmotnosti 2,3 kg každé.

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, oregano, tymián, sherry, citronová šťáva, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 230 °C.
Krok 2
• Do kuchyňského robotu dejte petrželku, máslo, citronovou šťávu, oregano, sherry, vločky červené papriky, česnek, lístky tymiánu, sůl a pepř. Mixujte do hladka. Přelijte do malé misky a dejte stranou. Nechlaďte v chladničce.
Krok 3
• Slepice položte prsy dolů na prkénko. Kuchařským nožem nebo kuchyňskými nůžkami nařízněte podél jedné strany páteře a poté postup opakujte na druhé straně, abyste páteř zcela odstranili (tu si schovejte na vývar!). Slepice otočte prsy nahoru a rukama zatlačte na hrudní kost, abyste ji rozlomili. Špičky křídel zastrčte pod slepice, aby se nespálily. Obě slepice položte na plech s okrajem.
Krok 4
• Polovinu máslové směsi vetřete pod kůži prsou a stehen každého kuřete. Zbývající máslovou směs rozpusťte na pánvi na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a potřete jí kuře.
Krok 5
• Přikryjte alobalem a pečte 20 minut. Sejměte alobal a kuře potřete zbývajícím máslem nebo vývarem ze dna pekáče. Pokračujte v pečení, dokud kůrka neztmavne a vnitřní teplota masa nedosáhne na teploměru na maso 75 °C, dalších 40–45 minut.

Hlasy: 1