Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento recept promění klasiku z restaurace v perfektní piknikový pokrm s pikantními, slanými a sladkými tóny typickými pro asijskou kuchyni. Grilování pod tlakem zajistí, že kuřecí kůže bude super křupavá a maso křehké a šťavnaté. Tato metoda také výrazně zkracuje dobu vaření.

Složení:

• 1 kuře o hmotnosti 1,3-1,8 kg.
• Neutrální rostlinný olej na vymazání roštu grilu
• 0,5 hrnku sójové omáčky
• 0,5 hrnku světle hnědého cukru
• 0,5 šálku pálivé omáčky Buffalo
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžička vloček červené papriky
• 2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
• Placky k servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, sójová omáčka, rýžový ocet, buvolí omáčka, hnědý cukr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte gril na střední teplotu a připravte zónu pro nepřímé ohřevy. Na plynovém grilu (se 3 a více hořáky) zapněte všechny hořáky na středně vysokou teplotu. Po přibližně 15 minutách vypněte jeden ze prostředních hořáků a snižte teplotu na střední teplotu u zbývajících hořáků. Pokud máte gril na dřevěné uhlí, vysypte na jednu stranu grilu jednu briketovou paličku. Na druhou stranu umístěte odkapávací misku, abyste zabránili vzplanutí. Nezapomeňte si přečíst návod k obsluze grilu. Pokud má váš gril vestavěný teploměr, snažte se udržovat teplotu na 175 °C.
Krok 2
• Motýl kuře:
  
  Kuchyňskými nůžkami odstraňte z kuřete páteř. Položte kuře prsy dolů na prkénko a velkým nožem prořízněte hrudní kost, aniž byste prořízli maso. Kuře zatlačte, aby se zploštilo. Odřízněte konce křídel. Talíř vyložte papírovými utěrkami a položte kuře kůží dolů, aby osušilo. Celou stranu bez kůže štědře osolte a opepřete.
Krok 3
• Rošt grilu štědře vymažte olejem. Kuře položte kůží dolů na nepřímý oheň a přitlačte velkou litinovou pánví. Přikryjte gril a pečte, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části stehna neukáže 74 °C a kůže nebude zlatavě hnědá a velmi křupavá, 35 až 40 minut.
Krok 4
• Mezitím smíchejte sójovou omáčku, cukr, pálivou omáčku, ocet a vločky červené papriky ve středně velké míse. Sejměte kuře z pánve a položte ho na horkou grilovací zónu (kuře nechte na místě). Nalijte směs sójové omáčky do pánve a přiveďte k varu. Kuře ihned přendejte do pánve pomocí kleští a potřete omáčkou z obou stran. Posypte jarní cibulkou a podávejte s plackami.

Hlasy: 1