Čas: 10 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Grilování krocana „motýlí krůta“ je chytrý způsob, jak dobře připravit velkého ptáka: upeče se rychleji a rovnoměrněji. A pokud ho grilujete, uvolníte místo v troubě na přílohy. Požádejte řezníka, aby z krocana odstranil páteř a hrudní kost, aby se pták při grilování rovnoměrně „motýlí krůta“.

Složení:

• 1 lžíce krystalového cukru
• 1 krůta, 5,5–6,5 kg, rozkrojená na motýly (odstraňte páteř a hrudní kost)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

Turecko

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Den před pečením smíchejte v malé misce cukr, 1/4 hrnku soli a 2 čajové lžičky černého pepře. Směsí vetřete krůtu po celém těstíčku. Krůtu dejte na plech bez pokličky do chladničky alespoň na 8 hodin nebo přes noc.
Krok 2
• Druhý den krůtu opláchněte a osušte. Nechte ji 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Krok 3
• Předehřejte gril a připravte si zóny pro přímé a nepřímé ohřevy. Na plynovém grilu (se 3 a více hořáky) zapněte všechny hořáky na středně vysoký plamen. Po přibližně 15 minutách vypněte jeden boční hořák a snižte plamen ostatních na střední. Na grilu na dřevěné uhlí umístěte na jednu stranu grilu jeden podpalovač z briket z vyhořelého dřevěného uhlí. Na druhou stranu umístěte odkapávací misku, abyste zabránili vzplanutí (dodržujte pokyny ke grilu).
Krok 4
• Krůtu položte prsy nahoru na pekáč a pečte přikryté, dokud maso nebude zhruba z poloviny propečené, asi 50 minut. Otočte a pečte, dokud elektronický teploměr na maso zapíchnutý do nejsilnější části stehna neukáže 76 °C, a to dalších asi 50 minut.
Krok 5
• Deset minut před hotovostí přesuňte krůtu na přímý oheň a pečte, otáčejte ji, dokud kůže rovnoměrně nezhnědne. Přendejte ji na prkénko, přikryjte a nechte 10 minut odpočinout, než ji nakrájíte.

Hlasy: 2