Grilovaná krůta s brusinkovou BBQ omáčkou

Hlasy: 1

Jak vařit - Grilovaná krůta s brusinkovou omáčkou

Čas: 4 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 848, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 114 G., sacharidy 22 G., vlákno 3 G., cholesterol 377 mg, sodík 1929 mg, cukr 14 G.

Uvolněte troubu na přílohy a dezerty a grilujte si sváteční krocana! Nepřímý žár grilu ho propeče jako v troubě, což zajistí rovnoměrné propečení a lahodně křupavou kůrku. Vrcholem tohoto receptu je domácí brusinková grilovací omáčka, kterou si můžete připravit předem, abyste ušetřili čas. Rozdělte ji na dvě porce. Jednou porci potřete grilovaného krocana a zbývající omáčku podávejte ke stolu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Turecko

2 čajové lžičky cukru
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 celá krůta (5,5-6,5 cm)

Brusinková BBQ omáčka

1 lžíce rostlinného oleje + navíc na potření krůty
1 malá cibule, jemně nakrájená
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 čajová lžička papriky
200 g mražených brusinek
0,5 hrnku jablečné šťávy
1/3 hrnku kečupu
3 lžíce světle hnědého cukru
2 lžíce melasy
2 lžíce jablečného octa
2 lžičky worcesterské omáčky
1 čajová lžička suché hořčice
1 chipotle paprika v adobo omáčce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, grilovací omáčka, brusinka, jablečný džus, chipotle papričky v adobo omáčce, jablečný ocet, melasa, hořčičný prášek, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Turecko:

Jeden až dva dny před vařením smíchejte v malé misce cukr, 1/4 hrnku hrubé soli a 0,5 lžičky mletého černého pepře. Touto směsí vetřete krůtu, včetně podkoží na prsou a stehnech a uvnitř dutiny. Uložte do chladničky, odkryté nebo volně přikryté potravinovou fólií.
Brusinková BBQ omáčka:

Ve středně velkém hrnci na středním plameni rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli a špetku soli. Vařte, dokud cibule nezměkne a nezůstane průsvitná, asi 8 minut. Přidejte česnek a papriku a za častého míchání vařte 2 minuty. Přidejte brusinky, jablečnou šťávu, kečup, světle hnědý cukr, melasu, ocet, worcesterskou omáčku, suchou hořčici, chipotle pepř, 3/4 lžičky soli a trochu čerstvě mletého černého pepře. Vařte na mírném ohni, dokud brusinky nezačnou praskat, asi 12 minut. Přelijte do kuchyňského robotu a rozmixujte do hladka. Polovinu omáčky si dejte stranou a podávejte s krůtou. Tuto omáčku si můžete připravit den předem a dát ji do lednice.

Vyjměte krůtu z lednice půl hodiny před grilováním. Předehřejte gril na střední teplotu (175 °C) a připravte zónu pro nepřímé ohřevy. Na plynovém grilu (se 3 a více hořáky) zapněte všechny hořáky na středně vysokou teplotu. Po přibližně 15 minutách vypněte jeden ze prostředních hořáků a snižte teplotu na střední teplotu zbývajících hořáků. Pokud máte gril na dřevěné uhlí, nasypte na jednu stranu grilu jednu spálenou briketovou směs z komínového podpalu. Na druhou stranu umístěte odkapávací misku, abyste zabránili vzplanutí. Nezapomeňte si přečíst návod k obsluze vašeho grilu.
Krůtu důkladně osušte papírovými utěrkami. Potřete všechny strany rostlinným olejem a lehce posypte solí a černým pepřem.
Krůtu položte prsy nahoru na nepřímý oheň, stehny směřující k teplejší straně. Přikryjte gril a pečte krůtu téměř do hotového stavu (teploměr zapíchnutý do nejsilnější části stehna by měl ukazovat přibližně 65 °C), 1,5 až 2 hodiny. Potřete krůtu ze všech stran brusinkovou omáčkou. Přikryjte gril a pokračujte v pečení, dokud teploměr neukáže alespoň 74 °C na stehně a 68 °C na prsou, dalších 15 až 25 minut.
Nechte krůtu 30 minut odpočinout, než ji pokrájíte. Podávejte se zbývající brusinkovou omáčkou.