Grilovaná krůta s nádivkou na rožni

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1091, celkový tuk 55 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 102 G., sacharidy 44 G., vlákno 5 G., cholesterol 384 mg, sodík 1899 mg, cukr 9 G.

Při pečení krůty na rožni odpadá nutnost jejího neustálého podlévání a mazání: otáčením pekáče se šťáva rovnoměrně rozdělí, takže maso bude šťavnaté a křehké s křupavou kůží. Mezitím si můžete v pekáči pod krůtou péct nádivku z chleba, která nasákne lahodnou šťávu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Turecko

1 krůta o hmotnosti 5,5-6,5 kg, s oříznutými špičkami křídel
3 lžíce hnědého cukru
1 lžíce papriky
Rostlinný olej na potření krůty
6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
Speciální vybavení: rožeň na rožeň; kuchyňský provázek; jednorázový hliníkový plech na pečení o rozměrech 22 x 32 cm; elektronický teploměr na maso

Plnicí

110 g nesoleného másla
2 lžíce čerstvé šalvěje, nasekané
2 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
3 stonky celeru, nakrájené na kostičky
2 žluté cibule, nakrájené na kostičky
3 hrnky krůtího nebo kuřecího vývaru
2 velká vejce
0,5 hrnku nasekaných čerstvých petrželových lístků
16 šálků kostek starého bílého chleba

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, hnědý cukr, paprika, šalvěj, tymián, petržel, celer

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a upravte rožeň podle pokynů výrobce. Krůtu svažte provázkem, aby zůstala kompaktní, a poté ji navlékněte na rožeň. Vložte vidličky na rožeň do ptáka a pevně utáhněte šrouby.
Turecko:

V malé misce smíchejte cukr, papriku, 2 lžíce soli a 1 lžíci černého pepře. Krůtu ze všech stran potřete rostlinným olejem a posypte směsí koření. Položte rožeň na gril. Pokud máte velký kulatý gril na dřevěné uhlí, umístěte pod krůtu jednorázovou odkapávací misku o rozměrech 23x33 cm. Pokud máte plynový gril s více hořáky, umístěte pod krůtu jednorázovou odkapávací misku o rozměrech 23x33 cm nebo malý plech na pečení, v závislosti na mezerě mezi ptákem a rošty grilu; v případě potřeby rošty grilu vyjměte a na jejich místo umístěte plech na pečení. Přikryjte gril a pečte, dokud kůže nezačne lehce hnědnout, asi 20 minut.

Odkryjte gril, potřete krůtu rozpuštěným máslem a pomalu ji otáčejte na rožni, poté gril přikryjte a pečte dalších 40 minut.
Plnicí:

Mezitím rozpusťte máslo ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte šalvěj, tymián, celer, cibuli, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky černého pepře a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Sejměte z ohně. Ve velké míse prošlehejte vejce a petržel. Přidejte chléb, poté přidejte vývar a zeleninu a promíchejte.
Po 1 hodině pečení odkryjte gril a opatrně vložte nádivku do odkapávací misky pod krůtu. Přikryjte gril a pokračujte v pečení, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části stehna neukáže 74 °C a nádivka nahoře nezhnědne a neprohřeje se, další 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut; pokud spodní strana začíná hnědnout příliš rychle, vyjměte nádivku dříve. Sejměte krůtu z rožně a nechte ji 30 minut odpočinout, než ji pokrájíte. Udržujte nádivku teplou, dokud nebudete připraveni podávat.