Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6

Kuře a batáty se grilují ve dvoupatrové konstrukci: motýlí pták je přitlačen litinovou pánví se zeleninou, která se nejen peče, ale také funguje jako lis, který zajišťuje rovnoměrné propečení a křupavou slupku.

Složení:

Kuře a koření

• 1 lžíce mletého kmínu
• 1 lžíce pálivé maďarské papriky
• 1 lžíce mletého bílého pepře
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• 1 lžíce cibulového prášku
• 1 lžíce česnekového prášku
• 1 lžíce hrubé soli
• 1 celé kuře motýlího tvaru s kůží, pokojové teploty
• 110 g másla, rozpuštěného
• 1/4 hrnku medu

Bramborové plátky

• 110 g másla, rozpuštěného
• 6-8 středně velkých sladkých brambor, oloupaných a nakrájených na tenké plátky na mandolíně
• 4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
• 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky na mandolíně
• 1/4 lžičky vloček červené papriky
• 1/4 šálku mexické zakysané smetany
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
• Speciální vybavení: kráječ zeleniny mandolína a teploměr na maso

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

grilované kuře, sladký brambor, kmín, paprika, cibulový prášek, tymián, bílých pepřů, med

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Kuře a koření:
  
  Ve středně velké míse smíchejte kmín, papriku, bílý pepř, tymián, cibulový prášek, česnekový prášek a sůl. Kuře dejte do větší mísy a pokapejte máslem, které vmasírujte do kůže a dutiny kuřete. Důkladně vetřete kořením a nechte 30 minut odstát.
Krok 2
• Sladký brambor:
  
  Dno a boky velké litinové pánve vymažte rozpuštěným máslem a zbývající máslo dejte stranou. Plátky batátů rozložte svisle do spirály po pánvi (ne naplocho, jako na gratinovanou pánev).
Krok 3
• Po každých 8–10 plátcích přidejte trochu česneku a náhodně přidejte plátky červené cibule. Pokapejte zbývajícím máslem a posypte vločkami červené chilli papričky a špetkou soli. Pevně ​​přikryjte alobalem nebo poklicí.
Krok 4
• Předehřejte gril na velmi vysokou teplotu.
Krok 5
• Kuře položte kůží dolů na gril a pečte na nepřímém ohni. Ihned na něj položte pánev se sladkými bramborami a pevně přitlačte. Gril zavřete a pečte kuře a sladké brambory 20–25 minut. Sejměte poklici ze sladkých brambor, vyjměte pánev z kuřete a vraťte ho na gril a pečte na nepřímém ohni.
Krok 6
• Otočte kuře kůží nahoru, vraťte ho na nepřímý ohřev a pečte, dokud teploměr na maso neukáže přibližně 71 °C, dalších 15 až 20 minut; asi 5 minut před dokončením kuře potřete medem.
Krok 7
• Kuře dejte stranou a volně ho přikryjte alobalem. Sladký brambor propíchejte vidličkou a pokud je stále pevný, pečte dalších 5–10 minut. Před podáváním pokapejte zakysanou smetanou a posypte petrželkou. Podávejte s trhaným kuřecím masem.

Hlasy: 1