Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Výhodou kuřete řezaného motýlem je, že se rovnoměrně propeče ze všech stran. Tato metoda je ideální pro grilování celého kuřete. Cukrová poleva vytvoří křupavou kůrku, díky čemuž je maso šťavnatější a křehčí.

Chcete-li vyříznout motýla, uchopte kuře za hýždě a nožem nebo kuchyňskými nůžkami vyřízněte páteř. Poté kuře zploštěte a přitlačte ho na prkénko tak, aby leželo naplocho jako motýl.

Složení:

Kuře

• Kuřecí kost o hmotnosti 2–3 kg, řezaný motýlkem
• Rafinovaný rostlinný olej na mazání roštu grilu

Glazura

• 3 lžíce (45 g) másla
• 2 lžíce strouhané cibule
• 1/8 lžičky nového koření
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1/4 hrnku třtinového cukru
• 1 lžíce hořčice s drcenými semínky
• 2 čajové lžičky jablečného octa
• 1/4 lžičky pálivá omáčka

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, hnědý cukr, jablečný ocet, pálivá omáčka, nové koření, celozrnná hořčice, cibule, česnek

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• KuřeOsolte a opepřete korpus. Nechte ho několik hodin na kuchyňské lince, aby dosáhl pokojové teploty.
Krok 2
• Předehřejte gril na 205 °C. Rošty lehce vymažte olejem.
  
  Pečte kuře na nepřímém ohni a občas otáčejte po dobu 50 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 75 °C.
Krok 3
• GlazuraZatímco se kuře smaží, rozpusťte máslo v malém hrnci. Přidejte cibuli, nové koření, špetku soli a špetku černého pepře. Vařte, dokud cibule nezměkne, poté přidejte česnek a restujte, dokud nezměkne, ale ne zhnědne.
  
  Přidejte hnědý cukr, hořčici, ocet a pálivou omáčku. Jakmile se cukr rozpustí, asi po 5 minutách, odstavte pánev z plotny.
Krok 4
• Když je kuře téměř hotové, potřete ho polevou. Přikryjte gril a pečte, dokud se poleva neprohloubí a kuře nebude propečené. Hotové kuře přikryjte alobalem a nechte 15 minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila. Poté nakrájejte na kousky a podávejte.

Hlasy: 2