Čas: 8 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Kuře na motýlky se peče na nakrájených bramborách, čímž vzniká kompletní večeře s přílohou. Brambory napuštěné kuřecím sádlem jsou neuvěřitelně křehké a chutné a kuře na motýlky je pokryté křupavou slupkou.

Složení:

Kuře

• 1 celé kuře o hmotnosti 1,8 kg, vykuchané
• 900 g brambor, nakrájených na 4cm kousky.
• Olivový olej

Omáčka Zelené bohyně

• 3/4 šálku celých nesolených kešu oříšků
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžičky připraveného křenu
• 1,5 lžičky javorového sirupu
• 1 stroužek česneku
• 1/4 šálku čerstvých lístků koriandru
• 1/4 šálku čerstvých petrželových lístků
• 2 lžíce čerstvých listů estragonu
• 1 lžíce čerstvého kopru
• 1 zelená cibulka

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, brambor, kešu oříšky, citronová šťáva, krémový křen, zelená cibulka, estragon, kopr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Najděte kuřecí páteř a odřízněte ji kuchyňskými nůžkami. Dejte ji stranou na vývar. Otočte kuře a pevně přitlačte, abyste rozlomili kýlovou kost. Nyní je kuře připravené k pečení a bude ležet naplocho.
Krok 2
• Kuře osolte ze všech stran, držte solničku 20 cm nad kuřetem, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Položte ho na plech nebo zapékací misku a dejte do chladničky bez pokličky alespoň na 12 hodin a maximálně na 36 hodin.
Krok 3
• Když je kuře připravené k pečení, předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Brambory pokapejte 1 lžící olivového oleje, osolte a opepřete a položte je na plech. Kuře položte prsy nahoru a křídly dolů na rovnoměrnou vrstvu brambor a poté potřete olivovým olejem.
Krok 4
• Pečte 10 minut, poté snižte teplotu trouby na 200 °C (400 °F) a pečte, dokud vnitřní teplota kuřete nedosáhne 74 °C (165 °F), asi 40 minut dalších. Mezitím si můžete připravit omáčku Zelená bohyně.
Krok 5
• Když je kuře zcela upečené, vyjměte ho na prkénko a nechte 10 minut odpočinout, než ho budete krájet. Mezitím vraťte brambory do trouby vyhřáté na 230 °C a pečte dalších 10–15 minut do křupava.
Krok 6
• Před podáváním oddělte kuřecí prsa od kostí a každé prso nakrájejte diagonálně na 2 cm silné plátky. Odstraňte křídla a paličky a oddělte stehna od paliček. Zbývající kostru si můžete uchovat na přípravu kuřecího vývaru (můžete ji zmrazit).
Krok 7
• Kuře podávejte s bramborami a omáčkou Zelená bohyně.
  
  Omáčka Zelené bohyně:
  Výtěžek: cca 1 šálek
  
  Kešu oříšky namočte na 10 minut do horké vody. Sceďte a poté v mixéru smíchejte namočené kešu oříšky, 6 lžic vody, citronovou šťávu, olivový olej, křen, javorový sirup, česnek a 1/4 lžičky soli. Mixujte do hladka. Přidejte koriandr, petržel, estragon, kopr a jarní cibulku a mixujte, dokud se všechny bylinky nespojí. Omáčku lze 2–3 dny skladovat v chladničce. Pokud příliš zhoustne, zřeďte ji vodou.

Hlasy: 1