Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6

Na svém kuchařském kanálu Aarti Sequeira nabízí nedělní večeři v indickém stylu. „Moje tajemství pečeného kuřete: rozmíchejte ho do motýlků a bude propečené. A samozřejmě potřebujete velmi vysokou teplotu, abyste dosáhli křupavé kůrky.“

Složení:

• 1 celé kuře (1,8–2,3 kg), odstraňte vnitřnosti, přebytečný tuk, opláchněte a osušte
• 900 g brambor, nakrájených na kolečka o tloušťce 0,5 cm (asi 8 ks)
• 1/4 hrnku (4 lžíce) změklého másla
• 1 čajová lžička mletého kardamomu
• 1 lžíce strouhané pomerančové kůry
• 1 lžíce oloupaného a nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 2 rozdrcené stroužky česneku (asi 2 lžičky)
• Sůl a mletý černý pepř
• 1 lžíce slunečnicového oleje

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, brambor, kardamon, Pomerančová kůra, zázvorový kořen, česnek

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malé misce smíchejte máslo, kardamom, pomerančovou kůru, zázvor, česnek, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky pepře.
  
  Kuře motýl: Položte kuře prsy dolů na prkénko krkem k sobě. Ostrými nůžkami (a bicepsy) odřízněte kosti na obou stranách páteře. Měl by to být úzký proužek, který můžete vyhodit nebo si schovat do vývaru.
Krok 2
• Otočte kuře prsy nahoru a směrem k vám. Patou ruky tlačte svou vahou na hrudní kost, dokud neuslyšíte křupnutí. Kuře by mělo ležet vodorovně. Otočte nohy směrem ke středu těla tak, aby vypadaly mírně vytočené ven. To je vše. Právě jste kuře „nafoukli“!
  
  Vsuňte prsty mezi maso a kůži kolem prsou, stehen a paliček. Pomocí čajové lžičky dejte do každé kapsy trochu voňavého másla a rovnoměrně ho rozetřete po každé části kuřete, poté kůži osušte.
Krok 3
• Plátky brambor promíchejte se slunečnicovým olejem, osolte a opepřete a nechte 30 minut odpočívat v misce při pokojové teplotě s kuřecím masem. Troubu rychle vytřete a poté ji předehřejte na 260 °C. (Při vysokých teplotách se zbývající kapky oleje začnou připalovat! Pokud se z trouby stále kouří, snižte po 10 minutách teplotu na 230 °C.)
Krok 4
• Brambory sceďte a rovnoměrně je rozložte do velké litinové pánve. Navrch položte kuře a křídla zastrčte pod plece.
  
  Vložte celou sadu do trouby. Pečte 20 minut. Otočte plech a pečte dalších 20 minut, dokud kůže nebude křupavá, šťáva nebude vytékat čirá a teploměr na cukrovinky neukáže v nejtlustší části stehna 71 °C.
  
  Vyjměte kuře z trouby a nechte ho 10 minut odpočinout na prkénku, volně přikrytém alobalem. Pomocí rybí stěrky nebo děrované lžíce brambory opatrně obraťte. Pro křupavější výsledek je grilujte 3–5 minut.
  
  Brambory dejte na talíř a tuk si ponechte. Nakrájejte kuře, položte ho na brambory a směle a odvážně podávejte!

Hlasy: 3