Kuře ve venkovském stylu

Hlasy: 1

Čas: 44 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Tento pokrm ve francouzském stylu se připravuje rychle a snadno, ale díky své pestré kombinaci ingrediencí je skutečně slavnostní a ideální jak pro večeři ve všední den, tak pro rodinnou oslavu. Nejlepší je použít směs kuřecích prsou a stehen bez kosti a kůže. Kuřecí kousky se nejprve osmaží do křupava a poté se dusí v rajčatové omáčce s houbami, cibulí a mrkví. Suché červené víno a voňavý čerstvý estragon dodávají pokrmu výraznou chuť. Vynikajícím doplňkem jsou nudle s bylinkami na másle a dušený cukrový hrášek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dušené kuře

2 lžíce extra panenského olivového oleje
0,9 kg kuřecích prsou nebo stehen (nebo směsi obojího), bez kosti a kůže, nakrájených na kousky
2 lžíce másla
2 šalotky, nakrájené
3 malé mrkve, oloupané a nakrájené na tenké plátky
10 žampionů, jemně nasekaných
4 snítky čerstvého estragonu, listy odstraněné a nasekané, abyste získali 2 polévkové lžíce.
Hrst nasekané petrželky
1 hrnek suchého červeného vína
1 plechovka (900 g) konzervovaných drcených rajčat nebo krájených rajčat v rajském protlaku
Nudle s bylinkami a máslem (viz recept níže) k servírování
Cukrový hrášek (viz recept níže) k podávání

Vaječné nudle s bylinkami a máslem

220 g širokých vaječných nudlí, uvařených al dente, asi 6 minut
2 lžíce másla, nakrájeného na malé kousky
2 snítky čerstvého estragonu, nasekané listy (1 lžíce)
Hrst nasekaných listů petrželky (asi 2 polévkové lžíce)

Dušený cukrový hrášek

0,7 kg cukrového hrášku v luscích, omytého
2 lžičky másla
1 čajová lžička cukru
0,5 lžičky (pár špetek) soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, kuřecí stehna, máslo, šalotka, mrkev, žampiony, estragon, petržel, červené víno, pyré z rajčat, nudle, cukrový hrášek, cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Kuře osolte a opepřete, opečte ho na oleji 2–3 minuty z každé strany a přendejte na talíř.
Vraťte pánev na sporák a snižte plamen na střední. Přidejte olivový olej a orestujte šalotku, mrkev a houby. Vařte 3–5 minut, dokud houby neztmavnou a kousky mrkve nezměknou. Přidejte estragon a petržel a promíchejte. Zalijte vínem a nechte ho 1–2 minuty odpařovat. Do omáčky přidejte rajčata a promíchejte. Vraťte kuře do pánve a v omáčce duste 6 minut nebo dokud není propečené (šťáva by po propíchnutí měla být čirá).

Kuře podávejte s nudlemi a cukrovým hráškem.

Vaječné nudle s bylinkami a máslem:

V misce smíchejte uvařené vaječné nudle s máslem a bylinkami, dokud se máslo nerozpustí, asi 1 minutu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Dušený cukrový hrášek:

Hrášek dejte do hrnce s 1 cm vroucí vody, přidejte máslo a 1 lžičku cukru. Snižte plamen. Přikryjte a hrášek duste 3 minuty. Sejměte pokličku a hrášek osolte dle chuti. Vyjměte hrášek děrovanou lžící a podávejte.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Zelenina a houby / Pták / Husté polévky a dušená jídla / Evropská kuchyně / Francouzská kuchyně / Rachael Ray

Podobné recepty