Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 2 - 4

Malé, křupavé hushpuppies jsou tradiční svačinkou na americkém Jihu, kde se často podávají s mořskými plody. Tento recept kombinuje hushpuppies s mořskými plody pro ještě lahodnější zážitek. Koblihy se vyrábějí z kukuřičné mouky, pšeničné mouky, prášku do pečiva, vajec a jemně nasekané sladké a pálivé papriky. Do těsta přidejte nasekané vařené humří maso a hushpuppies osmažte, abyste vytvořili lahodnou kůrku. Navrch hushpuppies posypte zakysanou smetanou, smetanou k smetaně a křenem a vychutnejte si je na domácí párty.

Složení:

Humří ocasy

• 4 humří ocasy o hmotnosti 170 g každý.
• 0,5 šálku suchého bílého vína
• 1 balíček koření na vařené kraby
• 1 čajová lžička černého pepře
• 1 čajová lžička hrubé soli
• 1 stroužek česneku, rozdrcený
• 1 citron, nakrájený na 4 kusy

Křenový krém

• 0,5 hrnku zakysané smetany
• 1/4 šálku smetany ke šlehání
• 1/4 šálku připraveného křenu
• 2 lžíce tenké plátky pažitky
• 1 čajová lžička hrubé soli

Těsto na štěně

• 3/4 hrnku kyselého mléka nebo kefíru
• 2 hrnky žluté kukuřičné mouky
• 3/4 hrnku pšeničné mouky
• 0,5 hrnku sladké červené papriky, jemně nakrájené
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 0,5 lžičky mletého černého pepře
• 2 jalapeños, zbavené semínek, stopek a jemně nasekané
• 0,5 šálku tenkých plátků zelené cibulky
• 3 vejce, rozšlehaná
• Řepkový olej na smažení
• Půlka citronu, nakrájená na klínky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

humr, krémový křen, koření na ryby, kukuřičná mouka, vejce, kyselé mléko

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Křenový krémV malé misce smíchejte zakysanou smetanu, smetanu ke šlehání, křen, cibuli, sůl a 3–4 strouhance černého pepře. Vše promíchejte, přikryjte a dejte do lednice.
Krok 2
• Humří ocasyDo velkého hrnce přidejte 7,5 cm studené vody, bílé víno, koření na kraby, pepř, sůl, česnek a citrony. Přiveďte k varu, poté přidejte humří ocasy a vařte, dokud nebudou krunýře jasně červené a maso propečené, 7–8 minut. Vyjměte ocasy z vývaru a nechte je mírně vychladnout, než maso vyjmete z krunýřů.
Krok 3
• HushpuppiesPolovinu humřího masa dejte do mixéru, přidejte podmáslí a mixujte do hladka. Zbývající maso nahrubo nasekejte. Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku, papriku, prášek do pečiva, černý pepř, jalapeño a 2 lžičky soli. Vmíchejte jarní cibulku, vejce a směs humřího masa a podmáslí a poté vmíchejte nasekaného humra. Vše dohromady promíchejte.
Krok 4
• Do velkého kotle nalijte 5–7 cm řepkového oleje a postavte na střední plamen. Na teploměru do fritovacího hrnce olej zahřejte na 175 °C.
Krok 5
• Postupně dejte do horkého oleje vrchovatou polévkovou lžíci těsta. Dvěma lžícemi nebo naběračkou na zmrzlinu vytvarujte kuličky a vhoďte je do oleje. Smažte kuličky za občasného otáčení dozlatova a do křupava, 3–4 minuty. Děrovanou lžící vyjměte kuličky z oleje a přendejte je na talíř vyložený papírovou utěrkou. Osolte a pokapejte citronovou šťávou.
Krok 6
• Křupavé hushpuppies podávejte s vychlazeným křenovým krémem.

Hlasy: 2