Mušlové placky s humrem, bramborami a uzeným masem

Hlasy: 1

Jak připravit - humr, brambory a uzené maso v mořské kůrce

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Clambake je opravdovou lahůdkou pro milovníky mořských plodů. I když se tradičně vaří u táboráku během pikniku na pláži, tato verze na sporáku je stejně lahodná. Používá různé mořské plody: škeble, mořské jeleny, slávky, krevety a humry. Vše se vrství v určitém pořadí ve velkém hrnci s cibulí a malými bramborami, poté se zalije bílým vínem a důkladně dusí. Chuť a vůni mořských plodů umocňuje přidání uzené klobásy. Položte je na velký talíř doprostřed stolu a každý host dostane hrnek lahodného vinného vývaru, který mísí šťávy z mořských plodů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,7 kg uzených klobás
3 hrnky nakrájené cibule (2 velké cibule)
2 hrnky nasekaného pórku, dobře omytého (2 stonky, pouze bílé části)
1/4 hrnku olivového oleje
0,7 kg malých brambor (červených nebo bílých)
1 lžíce mořské soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
24 malých škeblí, omytých kartáčem
450 g škeblí druhu Mya, omytých kartáčem
0,9 kg slávek, omytých a zbavených vousů
0,7 kg velkých krevet (16/20) v krunýřích
3 humři (každý po 0,7 kg)
1 láhev (750 ml) suchého bílého vína

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: humr, měkkýši, slávky, krevety, bílé víno, pórek, brambor, klobásy, černý pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Klobásu nakrájejte diagonálně na plátky silné 2,5 cm. V hrnci s tlustým dnem o objemu 16–20 litrů opečte cibuli a pórek na olivovém oleji na středním plameni 15 minut, dokud zelenina nezačne tmavnout.
Všechny ingredience dejte do pánve na cibuli v tomto pořadí: brambory, sůl a černý pepř, poté klobásu, škeble, jeleny obecné, slávky, krevety a humra. Zalijte bílým vínem. Pevně přikryjte a duste na středně vysokém plameni, dokud nezačne unikat pára, asi 15 minut. Snižte plamen na střední a duste dalších 15 minut. Do této doby by měly být škeble hotové: brambory jsou měkké, humr propečený a škeble a slávky se otevřely.

Humry přendejte na dřevěné prkénko, nakrájejte je a rozlomte jim klepeta. Pomocí velkých děrovaných lžic přendejte mořské plody, brambory a klobásy do velké mísy a navrch dejte humry. Vývar v hrnci dochuťte dle chuti a ihned podávejte v hrncích s mořskými mušlemi.

Kategorie: