Těstoviny "Fra Diavolo" s grilovanými mořskými plody

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Fra Diavolo, což se z italštiny překládá jako „bratr ďábel“, jsou pikantní italské těstoviny z mořských plodů. Jsou pojmenovány po italském banditském hrdinovi Michele Pezzovi, přezdívané Fra Diavolo, který v mládí nosil mnišské roucho. K přípravě těchto „ďábelských“ těstovin se obvykle vaří dlouhé těstoviny – jako jsou špagety, linguine nebo bucatini –, doplňují se pikantními mořskými plody, ať už vařenými nebo grilovanými, a přelévají se pikantní rajčatovou omáčkou ochucenou chilli nebo kajenským pepřem. Pikantní omáčka doplňuje křehkost mořských plodů. Podávejte Fra Diavolo se suchým bílým vínem a dobrou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těstoviny s mořskými plody

2 humří ocasy
250 g velkých krevet, oloupaných
250 g omytých měkkýšů
450 g těstovin linguine
2 šalotky, jemně nakrájené
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
0,5 šálku bílého vína
3/4 lžíce strouhaného parmazánu
2 lžíce nasekané petrželky
1 lžíce (15 g) másla
Kůra ze 2 citronů

Pikantní rajčatová omáčka

450 g rajčat Campari, rozpůlených
1 chilli paprička Anaheim, rozpůlená a zbavená semínek
1/4 lžičky hrubé soli

Chilli olej

0,5 šálku olivového oleje
1 lžíce červených chilli vloček

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: humr, krevety, měkkýši, těstoviny linguine, bílé víno, Parmazán, rajčata, vločky červené papriky, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Naplňte velký hrnec vodou, osolte a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Přidejte humří ocasy a vařte 4 minuty, dokud krunýře nezrůžoví a maso nebude neprůhledné. Ocasy přendejte na prkénko. Do stejné vroucí vody přidejte linguine. Vařte za občasného míchání 6 minut nebo dokud nebudou al dente. Poté vodu slijte a 1/4 hrnku zbývající vody si dejte stranou.
Připravte mořské plodyZatímco se těstoviny vaří, opatrně nůžkami rozřízněte krunýře humra a vyjměte maso. Poté každý kus podélně rozkrojte napůl. Přendejte do velké mísy a přidejte krevety. Pokapejte 1,5 lžící chilli oleje a posypte 1 lžičkou soli a poté promíchejte.

Rozehřejte velkou nepřilnavou grilovací pánev na středně vysokém plameni. Grilujte humří ocasy a krevety 4 minuty z každé strany. Krevety přendejte do velké mísy. Humří maso nakrájejte na 5cm kousky a přidejte ke krevetám.

Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce chilli oleje na středně vysokém plameni. Přidejte šalotku, česnek a 1/2 lžičky soli. Vařte za občasného míchání 4 minuty, dokud nezměkne. Přidejte horkou rajčatovou omáčku a bílé víno. Přiveďte k varu. Přidejte škeble, přikryjte pokličkou a vařte 4–6 minut, dokud se skořápky neotevřou.
Přidejte linguine a 1/4 hrnku vývaru. Posypte parmazánem a promíchejte. Vmíchejte petrželku, máslo, citronovou kůru, sůl a černý pepř dle chuti. Přidejte humra a krevety a pokapejte zbývajícím chilli olejem.

Italský recept Pokrmy Fra Diavolo s těstovinami bucatini a krevetami.

Chilli olejV hrnci s tlustým dnem smíchejte olej a chilli papričku. Zahřívejte na mírném ohni, dokud teplota nedosáhne 82 °C, přibližně 5 minut. Olej přeceďte do žáruvzdorné nádoby.

Pikantní rajčatová omáčkaRozehřejte velkou nepřilnavou grilovací pánev na středně vysokém plameni. Pokapejte rajčata a papriky 2 lžícemi chilli oleje a osolte. Grilujte do změknutí a křupava, asi 4 minuty z každé strany. Přendejte rajčata do misky. Papriky nahrubo nasekejte a přidejte je k rajčatům.