Těstoviny "Fra Diavolo" se sedmi rybami

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 694, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 54 G., sacharidy 83 G., vlákno 7 G., cholesterol 239 mg, sodík 1276 mg, cukr 10 G.

Podle staré tradice slaví italské rodiny žijící ve Spojených státech na Štědrý den „Svátek sedmi ryb“. Příbuzní se shromažďují kolem velkého stolu, jedí mořské plody a pijí víno, zatímco čekají na Santu. Tyto těstoviny se sedmi rybami se podávají na takových oslavách. Jejich základem je pikantní rajčatová omáčka Fra Diavolo a dlouhé těstoviny, jako jsou špagety, fettuccine nebo linguine, a můžete přidat jakékoli mořské plody, které má vaše rodina oblíbené. Tento recept vyžaduje ančovičkovou pastu, škeble, slávky, filety z halibuta, mušle, krevety a olihňové kroužky – to je sedm ryb!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce extra panenského olivového oleje
0,5 hrnku panko strouhanky
1 citron, nastrouhejte kůru a rozkrojte napůl
Půl svazku nasekané petrželky (asi 1/4 hrnku)
1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
5 stroužků česneku, rozdrcených
1 lžíce vloček červené papriky
2 lžičky ančovičkové pasty
1 a 1/4 šálku suchého bílého vína
12 malých škeblí, omytých kartáčem
220 g slávek (asi 8 ks), bez vousů
1 plechovka (800 g) rajského protlaku
1 lžíce sušeného oregana
450 g dlouhých těstovin (například fettuccine nebo linguine)
450 g filetu z halibuta bez kůže (střední řez), nakrájeného na 4 stejné kusy
6 hřebenatek (asi 220 g), bez tuhého svalstva
6 velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek (asi 220 g)
1 hrnek olihňových kroužků (200 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: halibut, slávky, mušle, krevety, chobotnice, měkkýši, těstoviny fettuccine, těstoviny linguine, rajský protlak, citronová kůra, Ančovičky, vločky červené papriky, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte velkou nepřilnavou pánev na středně vysoký plamen. Přidejte 1 lžíci olivového oleje a zahřívejte, dokud nezačne vonět.
Přidat panko strouhanka a protřepejte, aby se rovnoměrně rozložily. Posypte citronovou kůrou a 1/4 lžičky soli a černého pepře. Smažte za občasného míchání dozlatova, 4–5 minut. Přendejte strouhanku do misky. Vmíchejte petrželku a dejte stranou na posypání. Pánev nemyjte.

Zatímco se strouhanka opéká, postavte velký hrnec na střední teplotu. Přidejte 1 lžíci zbývajícího olivového oleje a zahřívejte, dokud nezačne vonět. Přidejte šalotku a za častého míchání ji opékejte, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte česnek a vločky červené papriky. Opékejte, pouze míchejte, dokud nezačne vonět, asi 30 sekund.
Přidejte ančovičkovou pastu a za stálého míchání vařte další 1 minutu. Zvyšte teplotu na středně vysokou. Přidejte 1 šálek bílého vína a vařte, přičemž dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky. Přidejte škeble, přikryjte a vařte v páře 2 minuty. Přidejte slávky, znovu přikryjte a vařte v páře, dokud se lastury neotevřou, 2 až 3 minuty.
Pomocí děrované lžíce přendejte otevřené škeble do středně velké misky a dejte stranou. Snižte plamen na střední a do pánve přidejte rajský protlak. Do sklenice s rajským protlakem nalijte 1/4 hrnku bílého vína, sklenici jím vypláchněte a přidejte k omáčce spolu se sušeným oreganem. Vařte za občasného míchání, dokud škeble nezavoní a omáčka mírně nezhoustne, asi 10 minut.
Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s vodou na vysokém plameni. Přidejte těstoviny a vařte je podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente.
Zatímco se těstoviny vaří, osolte a opepřete ze všech stran mušle, krevety a halibuta. Umístěte pánev na střední plamen. Přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje a zahřívejte, dokud se nezačnou třpytit. Přidejte halibuta a mušle s odstupy (aby se opékaly, nikoli napařovaly). Vařte bez rušení dozlatova, asi 3 minuty.
Otočte mušle a smažte 1 minutu na druhé straně. Přendejte na talíř a dejte stranou. Rybu otočte a smažte dozlatova z obou stran, 3–4 minuty. Do pánve přidejte krevety, rozložte je kolem halibuta a smažte, dokud krevety nezrůžoví a lehce se opečou, asi 2 minuty z každé strany.
Sejměte pánev z plotny a na krevety a rybu vymačkejte citronovou šťávu. Přendejte na talíř a dejte stranou.
Přidejte kalamáry do omáčky a vařte 1 minutu na středním plameni. Těstoviny vyjměte z vroucí vody kleštěmi a přendejte do omáčky. Míchejte, aby se rovnoměrně obalily. Přidejte uvařené škeble a případnou uvolněnou tekutinu. Míchejte, aby se vše rovnoměrně rozložilo.
Pro servírováníTěstoviny dejte na talíř. Posypte je štědře strouhankou. Navrch dejte opečené mušle, krevety a rybu. Ihned podávejte.