Jambalaya "Fra Diavolo" s mořskými plody

Hlasy: 3

Jak připravit - Fra Diavolova mořská jambalaya

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Jambalaya "Fra Diavolo" s mořskými plody - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g očištěných slávek
2 humři (každý 680 g), dušení, maso bez krunýřů
450 g krabího masa
2 červené papriky
4 švestková rajčata, rozpůlená
5 stroužků česneku, oloupaných, plus 3 stroužky, nakrájené na tenké plátky
6 lžic olivového oleje
1 - 2 lžíce pyré z chipotle paprik, dle chuti
350 g chorizo klobásy, nakrájené na plátky
1 velká cibule, jemně nakrájená
1 lžička vloček červené papriky
2 hrnky dlouhozrnné bílé rýže
1/2 šálku vodky
2–3 šálky humřího vývaru
1 lžíce jemně nasekaných čerstvých lístků oregana
3 lžíce mleté bazalky
1/4 šálku hrubě nasekaných petrželových listů
1/4 šálku tenkých plátků zelené cibulky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: slávky, krabí maso, humr, klobása chorizo, dlouhozrnná rýže, švestková rajčata, sladká paprika, chipotle paprika, oregano, bazalka, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.

Papriky, rajčata a 5 stroužků česneku dejte na plech, pokapejte 3 lžícemi oleje a osolte a opepřete. Pečte, dokud papriky a rajčata nebudou lehce opečené a česnek nezezlátne. Přendejte s chipotle pyré do kuchyňského robotu a mixujte do hladka; poté přendejte do misky.
Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Přidejte chorizo a smažte ho z obou stran dozlatova. Přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami.

Zbývající 3 lžíce oleje rozehřejte v litinovém hrnci na vysokém plameni. Přidejte cibuli a smažte do změknutí. Přidejte nasekaný česnek a smažte dozlatova. Přidejte vločky červené papriky a smažte 20 sekund. Přidejte rýži a vařte další 2 minuty.

Přidejte vodku a vařte, dokud se tekutina mírně nezredukuje. Přidejte rajčatovo-paprikový protlak a velké množství vývaru, osolte a přiveďte k varu. Přidejte chorioso a oregano, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut dusit.

Sejměte pokličku, přidejte slávky, znovu přikryjte a vařte, dokud se slávky neotevřou. Ty, které se neotevřou, vyhoďte. Rýže by měla být al dente a veškerá tekutina by měla vsáknout. Sejměte z ohně a nechte 5 minut odstát. Přidejte humří a krabí maso, bazalku, petržel a jarní cibulku.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty