Jambalaya s rýží a krevetami

Hlasy: 1

Jak připravit jambalayu s rýží a krevetami

Tento pokrm inspirovaný cajunskou kuchyní je perfektní, pokud chcete ohromit hosty, ale nechcete utratit jmění. Nechte krevety vyniknout jejich chutí – uvařte je a vytvořte bohatší a chutnější pokrm.

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Hustá polévka s rýží a krevetovým vývarem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g krevet s mušlemi
1 čajová lžička černého pepře
1 cibule, jednu polovinu nechte celou, druhou polovinu nakrájejte
3 stonky celeru, 1 nakrájený na větší kusy a 2 nasekané
5 stroužků česneku, 3 rozdrcené a 2 nasekané
4 bobkové listy
2 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce pšeničné mouky
1 zelená paprika, nakrájená
1 svazek zelené cibulky, nakrájené, bílá a zelená část oddělená
160 g. andouette klobásy, střih
1 lžíce rajského protlaku
1 hrnek dlouhozrnné rýže
450 g krájených rajčat
1 lžička sušeného tymiánu
Velká špetka kajenského pepře
1/2 hrnku petrželových listů, hrubě nasekaných
Louisianská pálivá omáčka k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dlouhozrnná rýže, rajčata, andouille klobása, krevety, sladká paprika, celer, černý pepř, bobkový list, mletý kajenský pepř, tymián, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Uvařte krevetový vývarOloupejte krevety a dejte je do středně velkého hrnce. Do použití uložte do lednice.

Do hrnce přidejte pepř, půlku cibule, velké plátky celeru, 3 rozdrcené stroužky česneku a 2 bobkové listy spolu s 5 šálky vody. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud se voda nezredukuje asi o třetinu, 20 až 30 minut. Nechte vývar zcela vychladnout a poté sceďte. Měli byste mít asi 3 šálky. Pokud máte méně než 3 šálky, podle potřeby přidejte více vody.
Udělejte jambalayuVe velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte mouku a za stálého míchání opékejte, dokud směs nezezlátne, asi 2 minuty. Přidejte papriku, bílé části zelené cibulky, klobásu, rajský protlak, nakrájenou cibuli, celer a česnek, zbývající 2 bobkové listy a 1 lžičku soli.

Vařte za častého míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut (pokud se směs lepí, přidejte trochu krevetového vývaru nebo vody). Přidejte rýži a promíchejte.

Přidejte zbývající vývar, drcená rajčata, tymián, kajenský pepř, polovinu zelené cibulky a 1 lžičku soli. Zamíchejte a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 15 minut. Přidejte krevety, přikryjte pokličkou a pokračujte v vaření, dokud rýže nezměkne a krevety nebudou uvařené, asi 5–7 minut. Vyjměte bobkový list.

Posypte jambalayu petrželkou a zelenou cibulkou. Podávejte s pálivou omáčkou.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Food Network - recepty / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně

Podobné recepty