Kuřecí jambalaya (kreolský guláš)

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Jednoduchý a sytý pokrm pro velkou skupinu, po kterém si jistě budete přát víc. Jambalaya je vynikající hned první den po uvaření. Po 24 hodinách je ještě chutnější a jednoduše lahodná. Pokrm vznikl v Louisianě jako pokus imigrantů přizpůsobit středomořskou kuchyni (jako je španělská paella) americkým ingrediencím. Ve skutečnosti se jedná o netradiční recept na jambalayu, protože maso a zelenina se vaří odděleně od rýže. To však neubírá na chuti pokrmu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 kuřecí prsa bez kosti a kůže, nakrájená na kostičky
340 g uzeného andouille klobásy, nakrájené na plátky
2 lžíce arašídového oleje na smažení
1 střední cibule, nakrájená
2 stonky celeru, nasekané
2 stroužky česneku, prolisované lisem
1 paprika, nakrájená na kostičky
1 konzerva (800 g) rajčat ve vlastní šťávě, oloupaných a nakrájených na kostičky
1/2 lžičky pálivá omáčka
1 lžička filé prášku (mleté sušené listy sasafrasu)
1 lžíce směsi koření Cajun (sůl, kajenský pepř, česnekový prášek, paprika, sušené oregano a tymián, mletý černý pepř, cibulový prášek)
Zelená cibulka, na servírování
Dušená rýže na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, andouille klobása, sladká paprika, rajčata, Arašídové máslo, celer, Cajunské koření, pálivá omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velký, suchý hrnec nebo litinový hrnec na vysokém plameni. Přidejte 1 lžíci arašídového oleje a poté opečte klobásu. Vyjměte z pánve a vyhoďte přepuštěný tuk. Opečte kuře, nejprve přidejte další 1 lžíci arašídového oleje a podle potřeby přidávejte další.
Vraťte klobásu do pánve s kuřecím masem, přidejte cibuli, celer, česnek a papriku. Restujte, dokud maso a zelenina nezměknou. Přidejte rajčata a pálivou omáčku a míchejte dřevěnou lžící. Přidejte filamentový prášek a Směs koření CajunSnižte plamen na minimum a vařte alespoň 1 hodinu. Podávejte na lůžku z rýže, ozdobené zelenou cibulkou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zelenina a houby / Pták / / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně

Podobné recepty