Dušené kuře s kuřecím masem, sušeným ovocem a lískovými oříšky

Hlasy: 2

Jak připravit - Dušené maso s kuřecím masem, sušeným ovocem a lískovými oříšky

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

K večeři si připravte kuře s fantastickou sladkokyselou omáčkou s nádechem lískových oříšků, kterou dodávají jak samotné lískové oříšky, tak i lískový likér (například Frangelico). Kuřecí kousky se nejprve osmaží do křupava, poté se podusí v malém množství vývaru s likérem, mrkví, celerem, sušenými fíky a zelenými olivami Cerignola. Kuře podávejte s omáčkou a posypte drcenými lískovými oříšky a čerstvou petrželkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuře o hmotnosti 2 kg, nakrájené na 8 kusů
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 mrkve, nakrájené
2 stonky celeru, nasekané
1 cibule, nakrájená
3 lžíce ořechového likéru
2 lžíce balsamikového octa
2 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
1 hrnek drcených oliv Cerignola
0,5 hrnku sušených fíků, nakrájených na 4 kusy
3 snítky čerstvého oregana
0,5 hrnku nasekaných, oloupaných lískových ořechů
1/4 šálku čerstvé petrželky, nasekané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, mrkev, celer, olivový, fíky, ořechový likér, balzamikový ocet, lískové ořechy, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte pětilitrový (5litrový) hrnec na středně vysokém plameni. Přidejte olivový olej a pokračujte v ohřevu. Kuřecí kousky důkladně osušte papírovými utěrkami. Posypte 1,5 lžičkou soli ze všech stran. Položte kuře kůží dolů na rozpálenou pánev a smažte, dokud kůže nezhnědne a kuře se nezačne odlepovat od dna, asi 4 minuty. Otočte kuře a smažte z druhé strany, dokud kuře nezhnědne, asi 4 minuty navíc. Přendejte kuře na talíř.
Do horké pánve přidejte mrkev, celer a cibuli. Vařte za častého míchání dřevěnou lžící, dokud zelenina nezačne měknout, asi 3 minuty. Do pánve přidejte vlašský likér a balsamikový ocet a vařte, přičemž seškrábněte všechny zhnědlé kousky. Vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, asi 2 minuty. Přidejte kuřecí vývar, olivy, fíky a oregano. Na zeleninu položte kousky kuřete kůží dolů a duste pod pokličkou 30 minut, v polovině doby je otočte.

Dušené kuře přendejte na čistý talíř a nechte ho odpočinout. Pokračujte v povaření omáčky, dokud mírně nezhoustne, asi 5 minut. Omáčkou přelijte kuře a posypte lískovými oříšky a petrželkou.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Pták / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Giada De Laurentiis

Podobné recepty