Paella s kuřecím masem a mořskými plody

Hlasy: 7

Jak připravit paellu s kuřecím masem a mořskými plody

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Paella s kuřecím masem a mořskými plody - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 kuřecích stehen bez kůže
2 vepřová kolena
450 g. chorizo v mexickém stylu
3 lžíce rýže arborio
6 mušlí
6 slávek
6 škeblí (volitelně)
4 lžíce řepkového oleje (porce)
2 hrnky nakrájené cibule
1 hrnek hrubě nasekaného celeru
1 hrnek hrubě nakrájené mrkve
3 lžíce mletého česneku
1 hrnek bílého vína
2 hrnky (přibližně) vývaru z mořských plodů
1 lžíce šafránu, louhovaná v 1 šálku teplé vody po dobu 3 minut.
1 hrnek nasekané červené papriky
2 lžíce soli
2 lžíce mletého černého pepře
1/2 hrnku nakrájených stonků zelené cibule na ozdobu
1/4 hrnku rajčat Roma na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, vepřové, klobása chorizo, Rýže Arborio, mušle, slávky, měkkýši, švestková rajčata, cibule, česnek, celer, mrkev, bílé víno, sladká paprika, šafrán

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje na vysokém plameni. Přidejte kuřecí stehna a kolínka a opečte je z obou stran. Kuře přendejte na talíř a kolínka nechte v pánvi. Přidejte 1 hrnek cibule, celer, mrkev a česnek a vařte 5–7 minut.

Pánev deglazujte bílým vínem a zredukujte na polovinu. Poté přidejte vývar z mořských plodů, šafrán a 2 litry vody. Vařte 2 hodiny na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Jakmile je vývar hotový, sceďte ho a udržujte na mírném ohni.
Ve velké pánvi a pánvi na paellu rozehřejte zbývající 2 lžíce oleje, přidejte chorizo, červenou papriku a zbývající 1 šálek cibule. Restujte, dokud cibule nezprůhlední, ale ne zhnědne.

Do pánve přidejte rýži, sůl a pepř a vařte, dokud se zrna rýže nepokryjí olejem. Rýži rovnoměrně rozetřete po dně pánve a poté přilévejte vývar, po jednom hrnku. Rýži nemíchejte. Když je rýže al dente neboli uvařená ze 3/4, přidejte kuřecí stehna, mušle, slávky a škeble. Mořské plody zabořte do rýže a nechte vařit.

Přidejte poslední šálek vývaru, hrnec pevně přikryjte dalším hrncem nebo poklicí. Vypněte oheň a nechte 10–15 minut odstát, dokud se mořské plody neuvaří.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Pták / Ryby a mořské plody / / Evropská kuchyně / Španělská kuchyně / Guy Fieri

Podobné recepty