Super snadná paella pečená v troubě

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 974, celkový tuk 40 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 69 G., sacharidy 81 G., vlákno 4 G., cholesterol 264 mg, sodík 1506 mg, cukr 5 G.

Zjednodušená verze klasického valencijského rýžového pokrmu s kuřecím masem, chorizem, slávkami, škeblemi a krevetami. Valerie Bertinelli připravuje paellu v troubě a pokrm je dokonalý: křupavá rýže, křehké mořské plody a šťavnatá zelenina.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g kuřecích stehen bez kosti a kůže, nakrájených na 2,5 cm kousky.
220 g španělské chorizo, tenké a diagonálně nakrájené
2,5 šálku tenkých plátků španělské cibule (asi 1 velká cibule)
2 lžíce mletého česneku (asi 4 stroužky)
2 hrnky nesoleného kuřecího vývaru
1/3 šálku šťávy z škeblí v lahvi
1 plechovka (400 g) krájených rajčat, pečených na ohni
1,5 šálku mraženého zeleného hrášku
1,5 lžičky sladké papriky
0,5 lžičky šafránových vláken
2,5 hrnku rýže Bomba nebo jiné krátkozrnné bílé rýže, jako je Arborio
340 g velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek, ocasy neodstraňujte
450 g malých škeblí
220 g slávek
1/4 šálku oliv manzanilla plněných paprikami pimento, jemně nasekaných
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, klobása chorizo, šťáva z měkkýšů, hrášek, šafrán, krevety, slávky, olivový, kulatozrnná rýže, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Kuře posypte 1 lžičkou soli. Na pánvi o průměru 25 cm rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Kuře opečte ze všech stran, dokud nebude téměř propečené a nezačne se tvořit kůrka, 5 minut. Přidejte chorizo; smažte, dokud klobása nepustí olej a nezačne hnědnout, dalších 5 minut. Přidejte cibuli a česnek; smažte, dokud česnek nezhnědne a cibule trochu nezměkne, další 2 minuty. Přidejte kuřecí vývar, šťávu z mořských škeblí a pečená rajčata. Přidejte zelený hrášek, papriku, šafrán a 1 lžíci soli. Zvyšte plamen na střední a pomalu přiveďte tekutinu k varu.

Mezitím lehce postříkejte plech na pečení řepkovým olejem. Rýži rovnoměrně rozložte na plech a lehce postříkejte olejem. Pečte rýži v troubě dozlatova, asi 10 minut.
V tomto okamžiku by kuřecí směs měla bublat. Rovnoměrně ji rozetřete na rýži a vraťte pekáč do trouby. Paellu přikryjte dalším obráceným pekáčem. Pečte, dokud se tekutina zcela nevsákne a rýže nebude uvařená, asi 20 minut. Opatrně sejměte horní pekáč a poté paellu vyjměte z trouby. Předehřejte troubu na gril.
Krevety posypte 0,5 lžičkou soli. Krevety smíchejte ve velké míse s škeblemi a slávkami.
Krevety, škeble a slávky položte na paellu otvory od lastur nahoru. Lehce pokapejte 1 lžící olivového oleje. Pečlivě sledujte, dokud krevety nebudou propečené, škeble a slávky se otevřou a rýže nebude křupavá, 2–3 minuty na horním grilu nebo 5–6 minut na spodním grilu. Ihned posypte olivami a petrželkou.

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Trouba / Gril v troubě / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Pták / Ryby a mořské plody / / Španělská kuchyně

Podobné recepty