Paella s mořským koktejlem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Obrovská pánev španělské paelly uprostřed stolu je perfektní pochoutkou pro velké a komorní setkání. Tato paella kromě rýže obsahuje také klobásu andouille, opečená kuřecí prsa, krevety, slávky a zeleninu. Přírodní šafrán dodává rýži lahodný zlatavý odstín a kořeněnou vůni. Španělská rýže bomba je na paellu nejlepší, protože snadno absorbuje všechny lahodné šťávy, aniž by se slepila, a zůstává nadýchaná. Papriky, rajčata a zelený hrášek dodávají paelle obzvláště šťavnatou chuť. Hotový pokrm ozdobte klínky citronu a bylinkami a ihned podávejte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 velkých krevet (velikost U10) v krunýřích
12 slávek, omytých
1 kuřecí prso, nakrájené na střední kostky
4 šálky kuřecího vývaru
1/4 lžičky šafránových vláken
220 g andouille klobásy, nakrájené na 1 cm silné kousky.
půlka španělské cibule, najemno nakrájené
4 stroužky česneku, prolisované
1 lžička španělské papriky (pimenton)
1 zelená paprika, jemně nakrájená
1 červená paprika, jemně nakrájená
2 hrnky rýže Bomba
1 plechovka (425 g) konzervovaných drcených rajčat
0,5 šálku suchého bílého vína
0,5 hrnku čerstvého nebo mraženého zeleného hrášku
půl svazku čerstvé petrželky, nahrubo nasekané
1 citron, nakrájený na klínky
Olivový olej na smažení
Speciální vybavenípánev na paellu o průměru 40 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, slávky, rýže calasparra, sladká paprika, hrášek, kuřecí prsa, andouille klobása, pyré z rajčat, bílé víno, šafrán, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci zahřejte kuřecí vývar. Do malé misky přidejte šafrán a zalijte asi 3 lžícemi teplého kuřecího vývaru. Nechte vařit na mírném ohni, dokud nebudete připraveni k použití.
Rozehřejte pánev na paellu o průměru 40 cm na středním plameni. Přidejte olivový olej. Přidejte klobásy andouille a smažte je ze všech stran dozlatova, poté je vyjměte z pánve. Přidejte kuře a osolte. Smažte ze všech stran dozlatova (kuře nemusí být propečené celé, propeče se později). Vyjměte kuře a dejte stranou.

Přidejte cibuli do pánve a vařte do průsvitnosti, asi 4 minuty. Přidejte česnek a nové papriky a vařte do změknutí, asi 2 minuty. Přidejte papriku a vařte do změknutí, několik minut. Přidejte šafránový vývar a promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřel. Přidejte rýži a promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřela. Přidejte rajčata a bílé víno a přiveďte k varu. Přidejte zbývající horký vývar a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a vařte rýži asi 20 minut.
Přidejte hrášek, kuře a klobásu. Osolte dle chuti. Je důležité paellu v tomto okamžiku nemíchat, aby spodní strana zhnědla. Bude vynikající! Na rýži položte krevety a slávky a vařte; po 7 minutách krevety otočte.
Pokračujte ve vaření, dokud krevety nezrůžoví a slávky se neotevřou, asi 3 minuty. Sejměte paellu z plotny, posypte petrželkou a ozdobte klínky citronu. Podávejte paellu přímo z pánve a vychutnejte si ji s přáteli!

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Ryby a mořské plody / / Španělská kuchyně / Anne Burrell

Podobné recepty