Paella s masem a mořskými plody

Hlasy: 1

Jak připravit paellu s masem a mořskými plody

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tato španělská paella se připravuje z kuřecího masa, králíka, choriza, slávek, krevet, langust, škeblí a sépií v rybím vývaru. Tato rozmanitost ingrediencí v kombinaci se zeleninou a kořením vytváří skutečně explozivní chuťový zážitek. K její přípravě budete potřebovat pánev na paellu nebo jednoduše litinovou pánev vhodnou do trouby.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

140 g olivového oleje
3 stroužky česneku
1,5 kg cibule, jemně nakrájené
1,2 kg zelené papriky
1,2 kg červené sladké papriky
1,2 kg sépie, nakrájené na kostičky
1,8 kg celých rajčat, oloupaných
20 g chorizo
6 gramů papriky
2 g bílého pepře
1 bobkový list
8 g + 1 lžička soli
100 g kuřecího masa nakrájeného na kostičky
100 g nakrájeného králičího masa
1 lžíce zeleného oleje (směs olivového oleje, česneku a petrželky)
150 gramů rýže
Špetka šafránu
400 ml horkého rybího vývaru
4 škeble
4 slávky
2 langusty
2 krevety
Nasekaná čerstvá petrželka na servírování
2 citrony, rozčtvrcené, na servírování
Speciální vybavenípánev na paellu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, langusty, sladká paprika, rajčata, klobása chorizo, měkkýši, rýže, šafrán, paprika, bílých pepřů, bobkový list, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a lehce orestujte česnek. Přidejte cibuli a papriku a za občasného míchání vařte 7–10 minut, dokud cibule nebude téměř průsvitná.
Přidejte sépii a rajčata a dobře promíchejte. Přidejte chorizo, papriku, bílý pepř, bobkový list a 8 g soli. Dobře promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud sépie nezměkne a tekutina se neodpaří, asi 20 minut. Sejměte z ohně a nechte odstát.

Předehřejte troubu na 180 °C. Kuře a králíka položte na plech a pečte dozlatova, 5–10 minut.
V pánvi na paellu smíchejte zelený olej, 4 lžíce směsi zeleniny a sépií (zbytek si odložte na další použití) a rýži. Míchejte na středním plameni, dokud rýže neabsorbuje chutě všech ingrediencí.
Do pánve na paellu přidejte kuře a králíka, šafrán a zbývající sůl; dobře promíchejte. Přidejte horký rybí vývar, promíchejte a vařte na vysokém plameni 7–10 minut.
Přidejte škeble, slávky, langusty a krevety a krásně je rozložte na vrchu pokrmu. Vložte plech do trouby a pečte, dokud se vývar zcela nevsákne a mořské plody nebudou uvařené, asi 10 minut. Posypte paellu petrželkou. Podávejte s klínky citronu.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / / Food Network - recepty / Španělská kuchyně

Podobné recepty