Paella v benátském stylu

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1247, celkový tuk 56 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 108 G., sacharidy 69 G., vlákno 2 G., cholesterol 555 mg, sodík 2079 mg, cukr 7 G.

Tato paella v benátském stylu se připravuje z orza, těstovin podobných rýži místo tradiční rýže, italské klobásy, kuřete a mořských plodů. Můžete použít krevety, slávky nebo obojí. Přidání bílého vína, šafránu a dalšího koření dodává paelle jedinečnou chuť a vůni. Hotovou paellu ozdobte čerstvou bazalkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g pikantních nebo sladkých italských klobás
3 šálky kuřecího vývaru
2 dobré špetky šafránových nití
2 lžíce extra panenského olivového oleje
6 kuřecích stehen bez kosti a kůže, nakrájených na větší kusy
2 lžíce másla
0,5 hrnku těstovin orzo nebo tenkých lámaných špaget
1 střední cibule, jemně nakrájená
4 stroužky česneku, jemně nasekané
1 velký čerstvý bobkový list
1 a 1/4 šálku bílé rýže
0,5 šálku suchého bílého vína
450 g velkých oloupaných krevet nebo omytých slávek (můžete i smíchat)
1 velké zralé rajče, zbavené semínek a nakrájené na kostičky, nebo 1 plechovka (425 g) nakrájených na kostičky rajčat, scezených
1 šálek volně balených čerstvých bazalkových lístků, natrhaných nebo nasekaných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny orzo, rýže, bílé víno, slávky, kuřecí stehna, rajčata, bazalka, bobkový list, šafrán

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte klobásy do malé pánve a zalijte je vodou do výšky 2,5 cm. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte 7–8 minut.
Mezitím ve středně velkém hrnci zahřejte na mírném ohni vývar a přidejte šafrán.

Rozehřejte velký hrnec nebo hlubokou pánev s tlustým dnem na středně vysokém plameni a přidejte olivový olej. Jakmile je olej horký, přidejte kuře a důkladně osolte a opepřete. Kuře opečte několik minut z každé strany a poté ho přendejte na talíř. Do pánve přidejte uvařenou klobásu a smažte ji dokřupavá, 2–3 minuty. Vyjměte klobásy a nakrájejte je na velké kousky. Do pánve přidejte máslo a nechte ho rozpustit.
Těstoviny přidejte do rozpuštěného másla a nechte je pár minut zhnědnout, poté přidejte cibuli a česnek. Těstoviny osolte a opepřete dle chuti, přidejte bobkový list a míchejte další 2–3 minuty. Přidejte rýži a promíchejte, poté pánev deglazujte bílým vínem a míchejte 30 sekund. Vraťte kuře a klobásu do pánve, zalijte šafránovým vývarem a promíchejte.
Pevně přikryjte a vařte na mírném ohni 15 minut. Přidejte mořské plody a rajčata a vařte, dokud krevety nezrůžoví, asi 3–4 minuty déle. Pokud používáte slávky, vařte, dokud se lastury neotevřou. Neotevřené slávky vyhoďte. Odstraňte bobkový list a vyhoďte ho. Paellu přendejte na velký servírovací talíř, posypte bazalkou a podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Těstoviny / Zelenina a houby / Pták / Ryby a mořské plody / / Food Network - recepty

Podobné recepty