Grilovaná paella na plechu
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Navzdory povrchní podobnosti s pilafem má paella skutečně jedinečné kouzlo a chuť, které si získávají stále více fanoušků. Toto tradiční španělské jídlo, které se stalo jedním z typických španělských pokrmů, pochází z Valencie. Předpokládá se, že jeho název pochází z pánve, na které se vaří – pánve. paellaExistují ale i další teorie o tom, odkud pokrm dostal svůj název, a ne všechny jsou romantické. Například podle jedné teorie název pochází z arabského slova pro „zbytky“ a samotný pokrm vynalezli arabští námořníci, kteří vyhazovali všechny zbytky mořských plodů do kotle. To ale není až tak důležité, protože se ukázalo, že pokrm byl skutečně lahodný, sytý a snadno se připravoval.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 hrnky dlouhozrnné rýže
- 700 g slávek v lasturách, očištěných kartáčkem
- 450 g velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek, s ponecháním ocasů
- 4 předvařené klobásy chorizo (asi 350 g), nakrájené na 3cm kostky.
- 5 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
- 0,5 lžičky šafránu
- 3 lžíce olivového oleje, plus navíc na pokapání
- 1 střední cibule, nakrájená
- 1 červená paprika, nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 0,5 hrnku mraženého hrášku, rozmraženého
- 4 zelené cibulky, nakrájené
- 0,5 hrnku nasekané petrželky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: dlouhozrnná rýže, slávky, krevety, klobása chorizo, sladká paprika, hrášek, šafrán
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte gril na střední teplotu. Položte na gril plech s okrajem, aby se předehřál. Nalijte vývar do malého hrnce a na mírném ohni přiveďte k mírnému varu. Přidejte šafrán a udržujte v teple.
- Když je gril rozpálený, nalijte na plech olivový olej. Přidejte chorizo klobásy a za občasného míchání smažte dozlatova, 2–3 minuty. Přidejte cibuli a osolte. Smažte za občasného míchání, dokud zelenina nezačne vadnout, asi 3 minuty. Přidejte česnek a smažte 30 sekund.
- Přidejte rýži a míchejte, dokud nebude zcela obalená olejem. Pomocí zadní strany dřevěné lžíce rýži rovnoměrně rozetřete. Zalijte bujón a upravte teplotu tak, aby se okraje jemně propeklo. Přikryjte druhým, obráceným plechem a ujistěte se, že okraje jsou zarovnané a pevně uzavřené. Na plech položte hrnec nebo litinovou pánev, aby vznikla závaží.
- Zavřete gril a nechte rýži dusit 18 minut. (Pokud má váš gril teploměr, snažte se udržovat teplotu mezi 180 °C a 190 °C.)
- Zkontrolujte rýži. Měla by být provařená, ale stále al dente. Pokud ještě není hotová, promíchejte ji a nechte ji vařit ještě několik minut. Otevřete víko grilu a zvyšte teplotu na středně vysokou. Na rýži rozložte slávky a krevety.
- Zavřete gril a vařte, dokud se slávky nezačnou otevírat, asi 5–7 minut. (Budete muset dbát na to, abyste zkontrolovali křupavost rýže a správnou teplotu.) Posypte hráškem a jarní cibulkou. Zavřete gril a vařte dalších 8–12 minut, občas kontrolujte, dokud nebudou krevety a slávky zcela uvařené.
Paellu pokapejte olivovým olejem a ozdobte petrželkou.
Kategorie:
Podobné recepty
