Paella s mořskými plody, kuřecím masem a chorizo

Hlasy: 3

Jak připravit - Paella z mořských plodů s kuřecím masem a chorizem

Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 2 - 4

Paella s mořskými plody, kuřecím masem a chorizo - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 kuřecí stehna a 2 kuřecí nožky
1 španělština klobása chorizo
4 oloupané jumbo krevety s hlavou a ocasem
2 humry, podélně rozpůlené podél ocasu
6 dobře omytých malých slávek
1 hrnek krátkozrnné nebo střednězrnné španělské rýže
1 plechovka (450 g) celých konzervovaných rajčat, scezených a ručně rozmačkaných
1/2 hrnku mraženého sladkého zeleného hrášku (rozmrazeného)
1 čajová lžička sušeného oregana
2 lžíce sladké papriky
Sůl a mletý černý pepř
1/4 hrnku olivového oleje
1 nakrájená španělská cibule
4 rozdrcené stroužky česneku
1 lžička šafránových stopek
3 šálky teplé vody
Čerstvé petrželové listy na ozdobu
Citronové klínky k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, kuřecí paličky, klobása chorizo, kulatozrnná rýže, krevety, humr, slávky, hrášek, rajčata, cibule, česnek, citrón, šafrán, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuřecí kousky omyjte a osušte. V malé misce smíchejte oregano, papriku a trochu soli a pepře. Kuře důkladně potřete touto směsí a marinujte 30 minut, aby maso změklo.

V pánvi na paellu nebo v široké mělké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Vložte kuře kůží dolů do pánve a opečte ho ze všech stran, otáčejte ho kleštěmi. Přidejte chorizo a pokračujte v opékání, dokud olej nezíská jasně červenou barvu. Přendejte kuře s klobásou na talíř vyložený papírovou utěrkou.
Vraťte pánev na plotnu a snižte plamen na střední. Připravte sofrito orestováním česneku, cibule a rajčat. Vařte, dokud směs lehce nezkaramelizuje a chutě se nespojí. Dochutíme solí a pepřem.

Přidejte rýži a míchejte, dokud není zcela obalená. Vmíchejte šafrán. Přidejte vodu a vařte 10 minut na mírném ohni, za stálého míchání v pánvi, aby se tekutina rovnoměrně uvařila a vstřebala. Nepřikrývejte ani nemíchejte, jako u rizota.

Přidejte krevety, humra, slávky a opečené kuře s klobásou. Paellu několikrát promíchejte, aby se kousky masa rovnoměrně rozložily, a vařte na mírném ohni, dokud rýže nebude al dente, asi 15 minut.

Posypte zeleným hráškem a pokračujte v vaření 5 minut, dokud paella nebude nadýchaná a vláčná. Dokonalá paella s opečenou rýží naspodu se nazývá „socarrat“. Vypněte oheň a nechte ji 5 minut odpočinout, poté posypte petrželkou. Podávejte s klínky citronu.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Ryby a mořské plody / / Evropská kuchyně / Španělská kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty