Caldo verdi s kuřecím masem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 10
Kalorie 220, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 17 G., sacharidy 16 G., vlákno 2 G., cholesterol 59 mg, sodík 732 mg, cukr 2 G.

Caldo verdi je tradiční portugalská polévka, která se často připravuje na svátky a svatby. Její recept se liší rodina od rodiny, ale protože název se z portugalštiny překládá jako „zelená polévka“, jedna ingredience zůstává neměnná: hustá zelenina. Obvykle se přidává kadeřávek nebo kapusta. Smažená klobása chorizo a kousky kuřete dodávají této polévce bohatou chuť. Brambory v caldo verdi jsou lehce rozmačkané a polévka při chladnutí houstne. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, abyste ji zředili na požadovanou konzistenci.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3/4 šálku tenkých plátků sušeného španělského choriza (asi 80 g)
3 lžíce olivového oleje
4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
1,5 hrnku bílé cibule, nakrájené na kostičky (asi 220 g)
6 kuřecích stehen bez kosti a kůže (asi 900 g)
3 stroužky česneku, rozdrcené
1 bobkový list
2 brambory (asi 700 g), oloupané a nakrájené na 2cm kousky.
1 svazek kapusty (asi 220 g), oříznuté stonky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: klobása chorizo, bujón, sladká cibule, kuřecí stehna, česnek, bobkový list, brambor, kapusta

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte velký hrnec na střední teplotu a přidejte chorizo a olivový olej. Za občasného míchání smažte, dokud klobása nebude křupavá a olej zlatavě hnědý, asi 2 minuty. Chorizo přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a olej nechte v pánvi.
Do hrnce přidejte kuřecí vývar, cibuli, kuřecí stehna, česnek, bobkový list, 1,5 lžičky soli a 4 hrnky vody. Přiveďte k varu a snižte plamen. Vařte pod pokličkou 15 minut. Přidejte brambory a duste, dokud kuře i brambory nezměknou po propíchnutí nožem, dalších 10–15 minut. Kuře přendejte do misky.

Brambory nahrubo rozmačkejte šťouchadlem na brambory, aby polévka zahustila. Bobkový list vyhoďte. Jakmile kuře vychladne natolik, že se s ním dá manipulovat, natrhejte ho a dejte stranou.
Naskládejte listy kapusty. Podélně je rozpůlte a poté nakrájejte na 1 cm široké proužky (nebo natrhejte na 1 cm široké kousky). Do polévky přidejte kapustu a 1/4 lžičky černého pepře, znovu přiveďte k varu a vařte bez pokličky, dokud listy nezměknou, asi 5 minut. Do polévky přidejte natrhané kuře a znovu přiveďte k varu.
Nalijte polévku do 6 misek a podávejte, na každou porci dejte několik plátků smaženého chorizo.

Kategorie: