Vegetariánská paella

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 442, celkový tuk 1,5 G., nasycené tuky G., bílkoviny 13 G., sacharidy 96 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Vegetariánská paella - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,5 šálku krátkozrnné rýže na paellu
110 g zelených fazolí (pokud jsou lusky dlouhé, rozkrojte je napůl)
1 velká cibule fenyklu, nakrájená na 8 kusů
8 malých artyčoků, oloupaných a rozpůlených
1 velký japonský lilek, nakrájený na 5cm kousky
110 g hub shiitake (bez stonků)
8 zralých švestkových rajčat
Sůl
1/4 hrnku olivového oleje a více
1 malá cibule, jemně nakrájená
3 jemně nasekané stroužky česneku
1,5 lžičky papriky
1/4 lžičky kajenského pepře
1 lžička šafránových stopek
2 šálky suchého bílého vína
1/4 hrnku kaparů (sceďte nálev)
1/4 šálku pruhovaných papriček piquillo nebo pečených červených paprik
Nasekaná čerstvá petrželka na ozdobu (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kulatozrnná rýže, zelené fazole, švestková rajčata, houby shiitake, cibule, česnek, cibule fenyklu, Artyčoky, lilky, chilli paprička, mletý kajenský pepř, paprika, šafrán, bílé víno, kapary, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C.

Rajčata odstraňte jádřince, nakrájejte je na klínky a dejte je do středně velké mísy. Osolte, pokapejte trochou olivového oleje a promíchejte.

V 30cm (12 palců) zapékací pánvi nebo pánvi na paellu rozehřejte 60 ml olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, česnek, papriku, kajenský pepř, šafrán a sůl. Vařte za občasného míchání, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut.
Přidejte kousky fenyklu a smažte je z jedné strany dozlatova, asi 5 minut. Fenykl otočte, přidejte do pánve artyčoky a lilek a smažte, dokud lehce nezměknou, asi 4 minuty navíc. Přidejte houby a smažte 1-2 minuty. Zalijte vínem a duste, dokud se nezredukuje asi na 1/3.

Přidejte rýži a 1 3/4 lžičky soli. Zalijte tolik vody, aby byla rýže zcela ponořená, asi 2 1/2 až 3 hrnky. Zvyšte teplotu na maximum a vařte 2 až 3 minuty. Posypte rýži zelenými fazolkami a 2 lžícemi kaparů. Sejměte hrnec z plotny a navrch rozložte rajčata. Pokapejte zbývající rajčatovou šťávou.

Vložte paellu do trouby a pečte bez míchání 20 minut. Posypte zbývajícími 2 lžícemi kaparů a paprikou piquillo. Vypněte troubu, ale nechte paellu v troubě dalších 15–20 minut, dokud rýže nezměkne. V případě potřeby ozdobte petrželkou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Vegetariánská jídla / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / / Food Network - recepty / Evropská kuchyně / Španělská kuchyně

Podobné recepty