Avokádo: vlastnosti, odrůdy a kulinářské využití

Ačkoli je avokádo považováno za ovoce, používá se v kuchyni jako zelenina. Avokádo pochází ze Střední Ameriky. Existují čtyři hlavní druhy: Hass (považován za nejlepší, má tmavou, drsnou slupku), Ettinger (hruškovitý tvar, s hladkou slupkou), Fuerte (malá velikost) a Nábal (kulatý tvar).

Avokáda se pro svou mastnou dužinu často nazývají máslové hrušky a pro svou drsnou slupku aligátoří hrušky (hrušky Hass). Avokáda jsou vysoce výživná a obsahují vitamín E, železo, draslík a niacin. Od ostatního ovoce se také odlišují vysokým obsahem mononenasycených tuků, které jsou považovány za velmi zdravé.

Jak si vybrat avokádo?

Avokáda se prodávají celoročně v obchodech s potravinami a supermarketech. Při nákupu vybírejte plody s nepoškozenou slupkou a dužninou. Měly by být poddajné tlaku, ale ne měkké. Pokud si koupíte příliš tvrdé ovoce, můžete ho doma rychle nechat dozrát. Vložte ho do hnědého papírového sáčku spolu s banán, poté sáček dejte do lednice.

Zpracování avokáda

Avokáda by se měla krájet tenkým, ostrým nožem. Nůžem přejeďte po celém obvodu a ujistěte se, že se špička dotýká pecky. Uchopte obě poloviny a otočte je v opačných směrech. Pecku se snáze vyjme lžící nebo stejným nožem. Dužina avokáda se na vzduchu rychle zbarví. Abyste tomu zabránili, pokapejte ji citronovou šťávou.

Skladování avokáda

Zralé plody by měly být skladovány v chladničce.

Vaření avokáda

Avokáda se nejlépe konzumují syrová, bez tepelné úpravy. Půl plodu rozpulte a odstraňte pecku. Pecku pokapejte trochou olivového oleje a balsamikového octa a naplňte koktejlem z krevet.

Z dužiny avokáda, rajčat, česneku a chilli papričky si můžete udělat pyré, čímž získáte klasický mexický pokrm. guacamole omáčka.

Pro přípravu italského trikolórního salátu je třeba nakrájet avokádo a rajčata na tenké plátky, přidat mozzarellu a olivový olej.

Recepty s avokádem:

Kuřecí salát v půlkách avokáda
Avokádová omáčka na namáčení
Pečená mrkev s avokádem a pomerančem