Máslo: druhy, skladování a použití

Když se do smetany přidají bakterie mléčného kvašení, výsledkem je máslo. Představa, že máslo se vyrábí z bakterií, samozřejmě nemusí být moc příjemná. Ale je tak lahodné!

Máslo se dodává v soleném a nesoleném provedení. Solí se, aby déle vydrželo čerstvé a aby získalo výraznou chuť. Chuť však závisí také na plemeni krav, jejichž mléko se k výrobě másla používá.

Máslo obsahuje 80 % tuku, takže lidé dbající na své zdraví raději používají výrobky s nižším obsahem tuku. Nízkotučné máslo však není vhodné na pečení, proto si při nákupu pečlivě přečtěte etikety a obaly.

V některých receptech lze máslo nahradit rostlinným olejem – například slunečnicovým olejem, který je ideální pro osoby s intolerancí na mléko a mléčné výrobky. Koláče upečené s máslem zůstanou déle měkké a čerstvé, ale zachovají si bohatou chuť rostlinného oleje.

Skladování

Máslo by se mělo skladovat v chladničce ve speciální misce na máslo nebo alobalu. Uchovávejte ho mimo dosah silně vonných potravin, protože rychle absorbuje ostatní pachy.

Kulinářské využití

Pokud budete při vaření používat olej křehké těsto na pečení koláče, koláč nebo quiche, měl by se vyjmout přímo z lednice. Pokud vaříte košíčekMáslo by se mělo vyjmout z lednice několik hodin před použitím, aby se ohřálo a změklo. Teprve poté ho lze snadno vyšlehat s cukrem.

Máslo lze smíchat s bylinkami a kořením, zmrazit, poté nakrájet a podávat s grilovaným hovězím steakem nebo použít jako pomazánku na krajíce chleba. Více informací najdete na našich webových stránkách. recepty na olejové směsi.

Můžete to uvařit i takto hnědé máslo, které se velmi snadno připravuje; stačí ho smažit dohněda. Protože máslo obsahuje mléko, při delším vaření získá hnědou barvu a oříškovou chuť. Toto máslo lze použít v různých receptech, které vyžadují oříškovou chuť. Například hnědé máslo lze přidat do bramborová kaše.

Fotografie níže ukazuje, jakou barvu by mělo mít správně opečené máslo: vlevo je přepečené, vpravo je opečené správně.