Řepa červená: Výběr a použití při vaření
Řepa je kořenová zelenina s tmavě fialovou slupkou a vínově červeným středem. Díky své dostupnosti je tato zelenina v kuchyni poměrně oblíbená a používá se jak do slaných pokrmů, tak do dezertů, zejména během postní doby díky své bohaté, sladké chuti a neuvěřitelné barvě. Řepa je co do kvality podobná špenátu a mangoldu, má zemitou vůni a je bohatá na živiny. Je také dobrým detoxikačním prostředkem.
Dostupnost
Kořenová zelenina roste od července do ledna, poté od února do března výnos klesá. Můžete zkusit pěstovat tuto zeleninu na své zahradě nebo pozemku, je to naprosto snadné.
Jak si vybrat
Během sklizně by řepa měla mít čerstvé, nezvadlé natě; čerstvý vzhled naznačuje, že zelenina je mladá. Vyberte si malou řepu s pevným jádrem a pevnou, nepoškozenou slupkou.
Jak se připravit
Chcete-li vařit řepu celou, nejprve ji omyjte, odřízněte asi 2,5 cm stonku a nechte kořenový konec neporušený. Aby se během vaření zachovala sytá barva a prospěšné vlastnosti řepy, měla by slupka zůstat neporušená. Řepu lze péct v troubě, zabalenou v alobalu nebo v pekáči s poklicí s malým množstvím vody. V závislosti na velikosti řepy bude pokrm hotový za 1–2 hodiny. Vaření provedete stejným způsobem; jakmile však voda vyvaří, bude hotová asi za hodinu.
Jak skladovat
Řepa může být skladována na chladném a tmavém místě několik týdnů.
Jak vařit
Na smažení můžete řepu nakrájet na kousky a orestovat ji na vlašském oleji s přídavkem česneku.
Zeleninu můžete osmažit na olivovém oleji a kmínu, poté přidat několik malých plátků sýra feta a vařit do změknutí.
Po několika minutách vaření nakrájené řepy ve vroucí vodě vodu sceďte a podávejte s olivovým olejem nebo máslem.
Pro přípravu šťávy bohaté na vitamíny a velmi zdravé jednoduše smíchejte čerstvě vymačkanou šťávu z červené řepy s mrkvovou šťávou v poměru jedna ku jedné.
Doporučujeme vám se podívat recepty s řepou
Kategorie:
Související články
